Cykoria to doskonały zimowy wybór warzyw, staje się coraz bardziej popularna w polskiej kuchni. Można ją jeść pod różnymi postaciami. Począwszy od surówek, a skończywszy na zapiekankach. Jednakże dużo strawniejsza jest po obróbce termicznej. Przygotowując cykorię do spożycia należy zacząć od oczyszczenia z nadpsutych liści i wycięcia "piętki" u dołu zrośniętych liści, gdyż jest to gorzki element rośliny. Reszta cykorii też na odrobinę goryczki, ale to daje jej ten charakterystyczny, specyficzny posmak, typowy dla tej jarzynki. Między innymi to właśnie za to jest ceniona przez amatorów. Tej goryczki dostarcza substancja bioaktywna - intybina, która wzmacnia naczynia krwionośne oraz usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego.
Cykoria liściasta to warzywo o wielu cennych właściwościach odżywczych i zdrowotnych. Pozytywnie oddziaływuje na wątrobę i reguluje pracę jelit. Dzięki zawartości inuliny działa prebiotycznie wpływając na rozwój i odbudowę korzystnej mikroflory jelitowej. Mięsiste liście jarzynki podaje się też w dietach cukrzyków, ponieważ są źródłem substancji regulujących poziom cukru we krwi. Cykoria nie zawiera wprawdzie dużo witamin (witaminy A i C, nieco więcej witamin z grupy B), za to jest prawdziwą skarbnicą związków mineralnych. Ma dużo żelaza (5mg%), magnezu (20 mg%), siarki (60 mg%), potasu (240 mg%) oraz wapnia i fosforu. Jest zasadotwórcza, przez co wykazuje działanie antynowotworowe.
Cykoria to doskonały zimowy wybór warzyw, staje się coraz bardziej popularna w polskiej kuchni. Można ją jeść pod różnymi postaciami. Począwszy od surówek, a skończywszy na zapiekankach. Jednakże dużo strawniejsza jest po obróbce termicznej. Przygotowując cykorię do spożycia należy zacząć od oczyszczenia z nadpsutych liści i wycięcia "piętki" u dołu zrośniętych liści, gdyż jest to gorzki element rośliny. Reszta cykorii też na odrobinę goryczki, ale to daje jej ten charakterystyczny, specyficzny posmak, typowy dla tej jarzynki. Między innymi to właśnie za to jest ceniona przez amatorów. Tej goryczki dostarcza substancja bioaktywna - intybina, która wzmacnia naczynia krwionośne oraz usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
Wszystkie
Archiwum
Sierpień 2023
Polityka prywatności |