Wegetariańskie Gong Bao
przepis na 4 porcje
Około pół roku temu zamieściłam na blogu przepis na kurczaka Gong Bao (pikantny syczuański kurczak z chili i orzeszkami zimnymi). Jest to jedno z moich ulubionych dań. Dziś zaprezentuję Wam jego wersję wegetariańską. Mięso z kurczaka podmieniłam różyczkami kalafiora. Gdybyście się mnie zapytali, która wersja jest smaczniejsza, to nie potrafiłabym Wam odpowiedzieć. Obie uwielbiam jednakowo, a to za sprawą pikantnego słodko-kwaśnego sosu z prażonymi orzeszkami ziemnymi, który jest w tym daniu najważniejszy. Wypróbujcie obie wersje i sami oceńcie, a osoby nie jedzące mięsa niech przygotują wersję wegetariańską i też mają okazję posmakować jedno z bardziej znanych dań kuchni chińskiej.
Składniki:
- 1/2 kalafiora - 500 g,
- 1 nieduża papryka zielona - 150 g,
- 1 nieduża papryka czerwona - 150 g,
- kilka pokrojonych w krążki niedużych cebulek dymek - 60 g,
- 2 duże ząbki czosnku,
- kawałek korzenia imbiru - około 2 cm,
- dwie garście niesolonych orzeszków ziemnych,
- pieprz syczuański,
- nieduże suszone papryczki chili (można zastąpić suszonymi płatkami chili),
- 2 łyżki oleju ryżowego do smażenia oraz kilka kropel aromatycznego oleju sezamowego.
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- 1 łyżka octu ryżowego,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 2 łyżki wody,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżka mąki kukurydzianej.
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego,
- 1 łyżka octu ryżowego,
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego, brązowego,
- 1 łyżeczka aromatycznego oleju sezamowego,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- woda - około 100-200 ml (jej ilość zależy od tego, jak gęsty sos chcesz uzyskać) .
Przygotowanie:
- kalafiora umyj, oczyść, następnie osusz na ręczniku papierowym i pokrój na średniej wielkości kawałki,
- kawałki kalafiora przełóż do miski/naczynia,
- wszystkie składniki na marynatę za wyjątkiem mąki kukurydzianej połącz w niedużej salaterce,
- polej marynatą kalafiora i dobrze zamieszaj,
- na koniec oprósz mąką kukurydzianą i umieść w naczyniu żaroodpornym,
- nagrzej piekarnik do temperatury 190-200 stopni C,
- zapiekaj kalafiora przez około 20-30 minut,
- w tym czasie przygotuj pozostałe składniki,
- orzeszki ziemne wrzuć na rozgrzaną patelnię i upraż na złocisty kolor,
- paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki,
- obierz czosnek z łupin i pokrój w plastry,
- imbir obierz ze stwardniałej skórki, a następnie drobno posiekaj,
- w dużym woku rozgrzej olej ryżowy z odrobiną oleju sezamowego, dodaj świeżo mielony pieprz syczuański i papryczki chili, po kilku sekundach dodaj czosnek, imbir i krążki cebuli dymki, smaż krótko na dużym ogniu,
- zapieczone w piekarniku kawałki kalafiora wrzuć na patelnię, smaż około 2 minut,
- dorzuć kawałki papryki oraz uprażone orzeszki ziemne, smaż jeszcze około 3-5 minut cały czas mieszając,
- składniki na sos połącz w osobnym naczyniu, po czym wlej go do woka,
- smaż jeszcze parę minut do zagęszczenia sosu,
- podawaj z ugotowanym na sypko ryżem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.