Kluski śląskie z sosem pieczarkowym
przepis dla czterech osób
© Fantazje Smaku 2013
Któż nie zna tego dania?
Jest to jedno z tradycyjnych dań Kuchni Polskiej, które często gości w naszych domach. Ja wypróbowałam zamienić mąkę ziemniaczaną mąką gari z manioka, uzyskując ciekawą wersję tych kluseczek. Jeśli posiadacie w swych zasobach ten typ mąki zachęcam do eksperymentów.
Składniki na kluski:
Składniki na sos pieczarkowy:
Przygotowanie klusek:
Przygotowanie sosu pieczarkowego:
Jest to jedno z tradycyjnych dań Kuchni Polskiej, które często gości w naszych domach. Ja wypróbowałam zamienić mąkę ziemniaczaną mąką gari z manioka, uzyskując ciekawą wersję tych kluseczek. Jeśli posiadacie w swych zasobach ten typ mąki zachęcam do eksperymentów.
Składniki na kluski:
- ziemniaki – 540 g,
- mąka gari lub mąka ziemniaczana – 150 g,
- 1 jajko – 50 g,
- szczypta soli.
Składniki na sos pieczarkowy:
- 6 sztuk pieczarek – 172 g,
- duża cebula – 100 g,
- płaska łyżka Kucharka lub Vegety, listek bobkowy, ziele angielskie, pieprz,
- łyżka masła,
- 2 łyżki mąki pszennej – 24 g,
- jogurt naturalny typu greckiego – 60 g
- 1 łyżka natki pietruszki.
Przygotowanie klusek:
- ziemniaki ugotować, zmielić lub dokładnie zagnieść widelcem,
- dodać mąkę w ilości około ¼ ugotowanych ziemniaków, jajo, szczyptę soli i wszystko dokładnie wymieszać,
- z ciasta formować małe kulki za każdym razem zwilżając ręce zimną wodą, w każdej kulce zrób kciukiem wgłębienie,
- w garnku zagotować wodę z solą. Do gotującej się wody wrzucić kluski. Gotować około 2 - 3 minuty od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody,
- podawać z sosem pieczarkowym.
Przygotowanie sosu pieczarkowego:
- pieczarki umyć, obrać, pokroić w plasterki,
- cebulę drobno pokrój,
- do garnka wlej około 1 litra wody, zagotuj,
- do gotującej się wody wrzuć pieczarki, cebulę, listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego. Po chwili dopraw do smaku pieprzem i solą (Kucharek lub Vegeta), gotuj około 15 minut, a następnie odcedź warzywa, wywar użyj do przygotowania sosu,
- rozgrzej patelnie, rozpuść na niej masło, dodaj 1 łyżkę mąki i zamieszaj na jednolitą masę, delikatnie podsmaż, zdejmij z ognia, dodawaj powoli wywaru z warzyw ciągle mieszając,
- całość zagotuj i dodaj pieczarki z cebulą,
- do jogurtu dodaj resztę mąki, dokładnie rozprowadź, a następnie zahartuj ciepłym sosem,
- zahartowany jogurt dodaj do sosu, zagotuj,
- na koniec posyp zieloną pietruszkę.
Wartość odżywcza porcji klusek z mąki ziemniaczanej:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza porcji sosu pieczarkowego:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.