Spaghetti z krewetkami, szparagami i jogurtem greckim
przepis na 2 porcje
Skoro sezon na szparagi trwa na dobre, to również u mnie nie mogło zabraknąć propozycji ich podania. Osobiście lubię te warzywa w daniach makaronowych, dlatego dziś na moim stole pojawiło się spaghetti ze szparagami w towarzystwie pomidorków daktylowych, marynowanej papryki w sosie jogurtowym z dużą ilością zielonej natki pietruszki.
Składniki:
- 100g makaronu spaghetti,
- 2 łyżki oliwy,
- 200g oczyszczonych krewetek,
- 200g zielonych szparagów umytych, z odciętymi twardymi końcówkami - 8 sztuk,
- 60g cebuli drobno posiekanej,
- 1 rozdrobniony ząbek czosnku,
- 4-6 sztuk zielonych niedużych marynowanych papryczek peperoni,
- 6 świeżych pomidorków daktylowych przekrojonych na połówki,
- 40ml wytrawnego, białego wina,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 100g gęstego jogurtu greckiego,
- 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,
- przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki, 1/4 łyżeczki ostrej papryki, czarny pieprz, sól.
- na rozgrzanej patelni na 2 łyżkach oliwy podsmaż krewetki około 1-2 minuty,
- gotowe krewetki przełóż na talerz i odstaw,
- na tej samej patelni podsmaż cebulkę i czosnek, dodaj pokrojone w krążki papryczki peperoni,
- wsyp słodką paprykę,
- całość smaż około 2 minuty do zarumienienia cebulki,
- wlej wino i dodaj łyżkę masła,
- smaż chwilę do odparowania nadmiaru płynu,
- dodaj podsmażone wcześniej krewetki, szparagi pokrojone w 3 centymetrowe odcinki oraz pomidorki daktylowe,
- podsmaż razem około 2 minuty,
- dodaj jogurt, odrobinę wody (około 4 łyżki) i duś wszystko razem około 3 minuty od czasu do czasu przemieszując drewnianą łyżką,
- na koniec dodaj ugotowany w międzyczasie makaron,
- wszystko razem dobrze zamieszaj, tak aby sos dobrze pokrył makaron,
- przełóż na talerze i udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 480 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.