Świąteczny farsz z kapustą i grzybami do krokietów i pierogów
Szukasz przepisu na farsz do pierogów lub krokietów na wigilijny stół? Dobrze trafiłeś. Farsz świąteczny musi być wyjątkowy, niepowtarzalny, pachnieć grzybami leśnymi, jałowcem, musi być delikatnie pikantny. Dodatek suszonych śliwek i suszonych pomidorów do farszu dodaje mu intensywnego smaku i aromatu. Zapewniam Cię, że będziesz zachwycony, a Twoi goście będą prosić o dokładkę.
Składniki:
- kapusta kiszona - 1000g,
- suszone grzyby leśne (prawdziwki lub podgrzybki) - 50g,
- pieczarki - 200g,
- cebula - 70g,
- duży ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- garść suszonych śliwek węgierek,
- garść suszonych pomidorów,
- przyprawy do przygotowania wywaru: listek laurowy, ziele angielskie, ziarna kminku, ziarna kolendry, ziarna jałowca, ziarna pieprzu, drobne suszone papryczki chili,
- sól i świeżo mielony pieprz czarny do smaku,
- natka pietruszki.
- grzyby suszone zalej ciepłą wodą i odstaw do namoczenia (najlepiej dzień wcześniej),
- kapustę kiszoną wrzuć na durszlak i przepłucz pod bieżącą wodą, następnie przełóż do garnka, zalej do połowy wodą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem,
- w międzyczasie przygotuj wywar z przypraw: do niedużego rondla wlej na dno wodę, zagotuj, dodaj przyprawy, gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut do uzyskania aromatycznego wywaru,
- następnie odcedź wywar i wlej go do garnka z gotującą się kapustą,
- namoczone, miękkie grzyby leśne odcedź, przepłucz wodą, pokrój na drobne kawałki i wrzuć do gotującej się kapusty,
- na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną drobno cebulę i posiekany czosnek, smaż na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką,
- pieczarki obierz, oczyść, drobno posiekaj,
- a następnie dodaj pieczarki na patelnię z cebulą i czosnkiem,
- razem podsmaż przez około 2-3 minuty,
- dodaj do garnka z kapustą,
- dorzuć garść pokrojonych suszonych pomidorów oraz suszonych śliwek,
- gotuj kapustę do miękkości, odparuj nadmiar wody,
- na koniec dopraw pieprzem i solą,
- dodaj posiekaną natkę pietruszki i odstaw do ostygnięcia.