Pasta z zielonej soczewicy i migdałów
przepis na 300g pasty
Czy w Waszej codziennej diecie występują rośliny strączkowe? Według zaleceń dietetycznych powinniśmy spożywać ich około 30 g dziennie. Stanowią ważne źródło witamin z grupy B oraz folianów o znaczeniu przeciwmiażdżycowym, potasu obniżającego ciśnienie tętnicze, wapnia wzmacniającego kości, żelaza potrzebnego do tworzenia czerwonych krwinek oraz białka. Szczególnie polecane są w kuchni wegetariańskiej jako zamiennik mięsa, są bowiem najlepszym źródłem potrzebnego białka. Rośliny strączkowe posiadają profil aminokwasów, który pozwala na pełne pokrycie zapotrzebowania na białko. W celu poprawy ich strawności, podczas gotowania warto dodać świeżego imbiru, który redukuje uczucie przepełnienia i wzdęcia. Poza tym warto pamiętać o takich przyprawach jak kminek, majeranek, kolendra, rozmaryn, estragon, oregano i inne przyprawy, które pobudzają apetyt i ułatwiają trawienie.
Zielona soczewica jest rośliną strączkową, po którą chętnie sięgam w kuchni. Nie wymaga zbyt długiego namaczania, a także czas jej gotowania jest znacznie krótszy niż innych nasion roślin strączkowych. Jest produktem o wysokiej wartości odżywczej. 100g soczewicy dostarcza około 350 kcal. Białka w soczewicy jest aż 24%, a tłuszczu zaledwie 2%. Soczewica to również bogate źródło błonnika, witamin z grupy B i wielu cennych makro- i mikroelementów. Szczególnie sporo znajdziemy w niej potasu, wapnia, magnezu i dużo żelaza. Wspaniale komponuje się z roślinami bogatymi w witaminę C, która poprawia przyswajalność żelaza, np. z natką pietruszki. Dodatek migdałów do pasty z soczewicy nie tylko poprawi jej walory smakowe, ale również zwiększy wartość odżywczą pod względem ilości białka czy składników mineralnych m.in. zawartości potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Orzechy to również źródło ważnych w naszej diecie nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Zielona soczewica jest rośliną strączkową, po którą chętnie sięgam w kuchni. Nie wymaga zbyt długiego namaczania, a także czas jej gotowania jest znacznie krótszy niż innych nasion roślin strączkowych. Jest produktem o wysokiej wartości odżywczej. 100g soczewicy dostarcza około 350 kcal. Białka w soczewicy jest aż 24%, a tłuszczu zaledwie 2%. Soczewica to również bogate źródło błonnika, witamin z grupy B i wielu cennych makro- i mikroelementów. Szczególnie sporo znajdziemy w niej potasu, wapnia, magnezu i dużo żelaza. Wspaniale komponuje się z roślinami bogatymi w witaminę C, która poprawia przyswajalność żelaza, np. z natką pietruszki. Dodatek migdałów do pasty z soczewicy nie tylko poprawi jej walory smakowe, ale również zwiększy wartość odżywczą pod względem ilości białka czy składników mineralnych m.in. zawartości potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Orzechy to również źródło ważnych w naszej diecie nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Składniki:
- pół szklanki zielonej soczewicy (KUPIEC),
- pół szklanki migdałów,
- pęczek zielonej natki pietruszki,
- 3 kawałki suszonych pomidorów odsączonych z zalewy olejowej,
- 1 łyżka tahini,
- 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych,
- ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy truflowej,
- sól, pieprz, imbir, kminek mielony, kolendra mielona, papryka chili.
Przygotowanie:
- soczewicę i migdały wsyp do oddzielnych miseczek, zalej letnią wodą i mocz około 3-4 godziny,
- namoczone migdały odcedź przesyp do wysokiego naczynia,
- soczewicę odcedź, przepłucz pod bieżącą wodą, gotuj w lekko osolonym wrzątku przez około 15 minut,
- ugotowaną soczewicę wsyp do naczynia z migdałami,
- dodaj pomidory suszone, natkę pietruszki, tahini, płatki drożdżowe, ząbek czosnku, oliwę truflową,
- miksuj blenderem do uzyskania jednolitej, aksamitnej masy, podczas blendowania dolewaj po trochu przegotowanej, letniej wody w celu uzyskania pożądanej konsystencji,
- dopraw przyprawami do smaku,
- podawaj z ulubionym pieczywem, np. lekkimi waflami ryżowymi (KUPIEC),
- ze względu na wybitnie kwasotwórczy charakter soczewicy (-18), dobrze jest popijać czerwonym barszczykiem, bo ten z kolei jest zasadotwórczy (+11), a jeszcze lepiej zajadać z chłodnikiem z boćwiny, gdyż ten jest jeszcze bardziej zasadotwórczy (+27).
Wartość odżywcza 100 g pasty:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.