Sałatka z jajkiem i szparagami
przepis na 2-3 porcje
Sezon na szparagi uważam za rozpoczęty :) Właśnie przygotowałam dziś moją pierwszą potrawę ze szparagami w tym roku. Tę lekką, pyszną i pożywną sałatkę z powodzeniem możesz serwować na lunch, obiad lub kolację. Całkiem duża porcja - 370g - tego dania to jedynie 270 kcal. Jeśli więc jesteś na diecie redukcyjnej lub po prostu zwracasz uwagę na to, by talerz Twój był zdrowy i kolorowy, to jest to propozycja dla Ciebie.
Składniki:
- 6 sztuk łodyg zielonych szparagów - 200g,
- 3 średnie ziemniaki - 200g - ugotowane w mundurkach pokrojone na mniejsze kawałki,
- 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ćwiartki,
- 8 sztuk małych pomidorków daktylowych przekrojone na pół,
- 2 łyżki kukurydzy odsączonej z zalewy,
- parę listków zielonej sałaty.
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka sosu sojowego,
- ząbek czosnku,
- sól i pieprz.
- szparagi umyj, odetnij twarde końcówki łodyg, usuń twardą skórkę, pokrój na mniejsze 4-centymetrowe odcinki,
- szparagi wrzuć do lekko solonego wrzątku i gotuj na małym ogniu przez 5-8 minut,
- pod koniec gotowania sprawdź ich twardość - powinny być lekko chrupiące, a gdy będą już odpowiednie odcedź,
- na półmisku sałatkowym ułóż listki sałaty,
- na sałacie wyłóż pozostałe składniki sałatki,
- polej po wierzchu przygotowanym z podanych składników dressingiem sałatkowym.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 370g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.