Komosowa sałatka z ciecierzycą i orzechami
przepis na dwie duże porcje lub cztery małe
Ta sałatka to kwintesencja zdrowia :) Docenią ją nie tylko wegetarianie, ale wszyscy wielbiciele komosy ryżowej i ciecierzycy.
Składniki:
- komosa ryżowa (quinoa) - 50g,
- ciecierzyca, suche ziarna - 50g,
- cukinia starta na tarce o dużych oczkach - 100g,
- posiekana drobno czerwona kapusta - 100g,
- nieduże awokado pokrojone w plastry - 70g,
- 2 łyżki orzechów włoskich - 30g,
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki,
- dressing przygotowany z: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka octu balsamicznego, kawałeczek startego świeżego imbiru, mały ząbek czosnku, pieprz czarny, sól.
Przygotowanie:
- ugotuj komosę ryżową przez około 10-15 minut w lekko osolonym wrzątku, odcedź,
- ciecierzycę dzień wcześniej zalej letnią wodą i pozostaw do namoczenia na noc,
- następnego dnia przepłucz pod bieżącą wodą,
- wrzuć do osolonego wrzątku i ugotuj do miękkości, odcedź,
- wszystkie przygotowane składniki na sałatkę wymieszaj razem z dressingiem,
- posyp obficie natką pietruszki.
Wartość odżywcza jednej małej porcji (około 150g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.