Sałatka z karczochami, tofu i gotowanym jajkiem
przepis na 2 porcje
Karczochy cieszące się dużą popularnością w słonecznej Italii to doskonały dodatek do wszelkiego rodzaju sałatek, zapiekanek, makaronów czy pizzy, często też serwowane są jako antipasti, czyli w postaci przystawki przed głównym posiłkiem. Karczochy marynowane z zalewy olejowej mają lekko kwaskowaty posmak, dzięki czemu nadają potrawie wyrazisty i niepowtarzalny charakter. Jeśli nie mieliście okazji spróbowania tego wyjątkowego warzywa, to zachęcam Was do posmakowania go w sałatce z dodatkiem innych warzyw, tofu oraz gotowanym jajkiem.
Składniki:
- 1 sztuka sałaty rzymskiej poszatkowanej w paski,
- 1 średniej wielkości pomidor malinowy pokrojony w ćwiartki - 80g,
- 1/2 sztuki zielonego ogórka długiego pokrojonego w plastry - 75g,
- 1 duże serce karczocha marynowanego w zalewie olejowej pokrojonego na mniejsze kawałki - 60g,
- 1/2 kostki tofu podwędzanego - 100g,
- 1 jajko ugotowane na twardo pokrojone w ćwiartki,
- kilka krążków czerwonej papryki słodkiej spiczastej - 50g,
- 1/2 łyżeczki suszonego estragonu.
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- duży ząbek czosnku przepuszczony przez praskę,
- imbir suszony lub plaster świeżego imbiru drobno posiekanego,
- 1 łyżeczka miodu,
- sól, pieprz, płatki chili.
- składniki na dressing sałatkowy połącz razem i energicznie zamieszaj,
- na półmisku rozłóż posiekaną sałatę rzymską,
- na sałacie ułóż pozostałe składniki sałatki,
- polej dressingiem,
- posyp suszonym estragonem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 250 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.