Suflet z kurkami i cukinią
przepis na 4 porcje
Od
kiedy kurki pojawiły się w lesie, możemy cieszyć się ich wspaniałym smakiem i
wyczarowywać różne potrawy z ich udziałem. Ze względu na to, że bardzo lubię
dania z jajek, zdecydowałam się przygotować suflet wytrawny z kurkami w
połączeniu z cukinią. Muszę przyznać, że uzyskałam doskonałą kompozycję smaków.
Polecam to danie, bo jest naprawdę przepyszne. Należy je jednak spożywać gorące,
od razu po wyjęciu z piekarnika. W przeciwnym razie szybko straci swe walory smakowe,
a delikatne, puszyste ciasto opadnie.
Składniki:
- kurki - 200g,
- 1 nieduża cebula - 40g,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 mała cukinia - 160g,
- pieprz i sól do smaku.
- 1 szklanka mleka – 220ml,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 3 jajka - żółtka oddzielone od białek,
- 1 łyżka startego żółtego sera,
- bułka tarta,
- gałka muszkatołowa, pieprz, sól.
Przygotowanie:
- kurki umyć i oczyścić; pokroić, ale niezbyt drobno; mniejsze grzybki zostawić w całości,
- cukinię dobrze umyć, razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach,
- cebulę drobno posiekać, ząbek czosnku przepuścić przez praskę,
- na patelni rozgrzać masło z oliwą z oliwek,
- wrzucić cebulę i czosnek, krótko obsmażyć,
- dołożyć kurki i smażyć do momentu aż nadmiar soku z grzybów odparuje,
- następnie dodać cukinię, smażyć razem z grzybami, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką,
- posypać świeżo mielonym pieprzem i solą do smaku, można dodać tymianku lub innej ulubionej przyprawy,
- usmażone warzywa odstawić na bok do czasu przygotowania masy jajecznej,
- w rondlu rozpuścić masło, dodać mąkę i w chwili, gdy mąka będzie skwierczała, zestawić rondel z ognia,
- stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy,
- ponownie rondel postawić na niedużym ogniu i cały czas mieszając doprowadzić mleko do zagotowania,
- po chwili, gdy masa zgęstnieje dodać ser żółty i mieszając doprowadzić do jego roztopienia,
- do gorącej jeszcze masy dodać żółtka jaj i wymieszać, odstawić do lekkiego ostudzenia,
- białka ubić na sztywną pianę,
- stopniowo pianę z białek dodawać łyżką do masy,
- mieszać delikatnie do całkowitego wchłonięcia piany,
- nieduże naczynia do zapiekania posmarować masłem, obsypać niewielką ilością bułki tartej,
- na dno naczyń wyłożyć warzywa i polać je masą jajeczną,
- po wierzchu posypać odrobiną bułki tartej,
- zapiekać w piekarniku przez około 30-40 minut w temperaturze 180 °C,
- podawać od razu po upieczeniu.
Wartość odżywcza jednej porcji (160g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.