Jajeczna tortilla z cukinią, ziemniakami, papryką i szynką
przepis na 4 porcje
Uwielbiam wszelkiego rodzaju zapiekanki, a najlepsze są te z najprostszych i wcale niewyszukanych składników. Przygotowanie tego typu dania nie zajmuje dużo czasu, nie wymaga też specjalnych zdolności kulinarnych i nie pochłania wiele funduszy. Moja dzisiejsza jajeczna tortilla z warzywami to doskonała propozycja na smaczny i pożywny obiad dla całej rodziny. Przygotowuję ją w chłodniejsze dni, bo świetnie rozgrzewa, a podczas pieczenia w całym domu unosi się cudowny, pobudzający apetyt zapach.
Składniki:
- 8 jaj,
- 1 płaska łyżka jogurtu,
- 6 niedużych ziemniaków - 150g,
- 1 średnia cukinia - 250g,
- 1 cebula - 50g,
- 1 ząbek czosnku,
- 4 duże plastry dobrej jakości szynki wędzonej - 140g,
- 1/4 papryki czerwonej - 50g,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku, pieprz czarny, sól,
- natka pietruszki do posypania po wierzchu i opcjonalnie jogurt naturalny.
Przygotowanie:
- ziemniaki wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj 10-15 minut w mundurkach,
- na patelni rozgrzej olej,
- dodaj pokrojoną w półkrążki cebulę i posiekany drobno ząbek czosnku, zeszklij,
- umytą cukinię pokrój w 1,5 centymetrową kostkę,
- paprykę pokrój w drobną kostkę,
- obgotowane ziemniaki odcedź, obierz ze skórki i pokrój w 1,5 centymetrową kostkę,
- pokrojone warzywa dodaj na patelnię,
- smaż około 5 minut,
- dopraw do smaku tymiankiem, pieprzem i solą,
- jajka wbij do wysokiego naczynia, dodaj jogurt, dwie szczypty soli, ubij elektryczną trzepaczką przez około 1 minutę,
- formę do pieczenia (u mnie o średnicy 25 cm) posmaruj po wierzchu olejem,
- warzywa z patelni przełóż do formy, polej po wierzchu masą jajeczną, delikatnie zamieszaj widelcem,
- piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190-200 stopni C przez około 50 minut,
- podawaj gorące posypane natką pietruszki i z odrobiną jogurtu naturalnego.
Wartość odżywcza porcji (250g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.