Buraczkowy hummus
przepis na około 600g
Znacie ten hummus? Mnie zauroczył swoim wyglądem, aksamitną konsystencją i wyjątkowym smakiem. Mogłabym go jeść, jeść i jeść. Nigdy nie mam dość. Podany z ulubionym pieczywem i świeżymi warzywami może stanowić doskonałą, sycącą i jednocześnie bardzo zdrową przekąskę w ciągu dnia.
Składniki:
- cieciorka – 100g suchych ziaren (po ugotowaniu około 230g),
- 2 ugotowane buraki - 300g,
- 1 łyżka tahini ze zmielonych ziaren sezamu - 35g,
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka chrzanu,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżki wody,
- przyprawy: kminek rzymski mielony, cynamon, pieprz świeżo mielony, sól,
- oliwa z oliwek do polania i ziarna białego sezamu do posypania po wierzchu.
- jeśli użyjesz suchych nasion cieciorki, zalej je wodą i odstaw do namoczenia na przynajmniej 12 godzin,
- następnie przepłucz pod bieżącą wodą na sicie,
- gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości ziaren przez około 20-30 minut bez przykrywki,
- ugotowaną ciecierzycę wraz z pokrojonymi kawałkami buraka wrzuć do robota kuchennego,
- dodaj tahini, sok z cytryny, ocet balsamiczny, cukier, szczyptę cynamonu, kminek, chrzan, pieprz i sól,
- następnie dodaj odrobinę wody,
- miksuj przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji,
- przełóż pastę do naczynia, polej oliwą z oliwek i posyp sezamem,
- podawaj z pełnoziarnistym pieczywem oraz świeżymi warzywami (np. ogórkiem zielonym, rzodkiewką, marchewką),
- hummus możesz przechowywać w zamkniętym pojemniku, ale nie dłużej niż 4 dni.
Wartość odżywcza 100g hummusu:
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.