Krem z pomidorów i czerwonej soczewicy z kaszą bulgur
przepis na 4 porcje
Czasem mamy ochotę na zamknięcie się w czterech ścianach, nie odbieranie telefonów i skupienie się wyłącznie na swoich sprawach. Dziś też wyjątkowo nie ciągnęło mnie do gotowania. Chciałam przygotować coś szybkiego, sycącego i dla wszystkich. Zdecydowałam się ugotować wegańską zupę z pomidorów i czerwonej soczewicy z kaszą bulgur. Wiedziałam, że jak połączę wysokobiałkową soczewicę z niezwykle cenną w wartości odżywcze kaszą bulgur, to uzyskam doskonałe połączenie - zdrowe, sycące, po prostu idealne. Zupa krem, który dziś przygotowałam podbiła serca wszystkich domowników, nawet tych najbardziej wybrednych :)
Składniki:
- 100g nasion czerwonej soczewicy,
- 800g pomidorów (można zastąpić dwiema puszkami dobrej jakości pomidorów),
- 80g kaszy bulgur,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 cebula - 50g,
- większy ząbek czosnku,
- kawałek świeżego imbiru,
- przyprawy: pieprz kajeński, pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony, płatki ostrej papryki, kminek rzymski mielony, kolendra mielona, kurkumina, cynamon, łyżeczka cukru brązowego, sól himalajska,
- 1 marchew - 50g,
- 1 pietruszka - 50g,
- kawałek pora - 50g,
- kawałek selera - 40g.
Przygotowanie:
- soczewicę wsyp do miseczki i zalej wodą z zapasem, odstaw do namoczenia na około 1-2 godziny,
- do garnka o grubym dnie wlej oliwę z oliwek,
- na rozgrzaną oliwę wrzuć pokrojoną drobno cebulę, czosnek, imbir oraz przyprawy takie jak: pieprz kajeński, płatki ostrej papryki, kminek mielony, kolendrę, kurkuminę, smaż przez około 1 minutę,
- do garnka wrzuć następnie oczyszczone, pokrojone na kawałki warzywa (marchew, pietruszka, por i seler) i zalej je wodą tylko tyle, by były zanurzone,
- wstaw do gotowania,
- podczas gotowania warzyw pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka,
- namoczoną soczewicę przepłucz na sicie wodą, dodaj do gotujących się warzyw,
- gotuj pod częściowym przykryciem do miękkości warzyw i soczewicy,
- pod koniec zblenduj na jednolity krem i dopraw do smaku odrobiną cukru, cynamonu, możesz uzupełnić według uznania pozostałe przyprawy, na koniec posól,
- kaszę bulgur zalej wrzątkiem i gotuj około 5 minut, odcedź, przesyp do osobnej miseczki,
- gorącą zupę nalewaj do niedużych miseczek,
- na środek dodaj 2 łyżki kaszy, przyozdób dowolną zieleniną, posyp świeżo mielonym pieprzem czarnym lub kolorowym.
Wartość odżywcza 1 porcji zupy z kaszą (około 390 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.