Kalafiorowa z kurkami
przepis na 6 porcji
W naszej polskiej tradycji zupa jest serwowana jako pierwsze danie. Często gotujemy ją na kościach, z dodatkiem mięsa, dodając włoszczyznę, jakieś przeważające w swym składzie warzywo, zabielamy, posypujemy koperkiem lub zieloną natką pietruszki. Moja kalafiorowa jest nieco inna. Jest bezmięsna, na samym wywarze warzywnym z dodatkiem listka laurowego, ziela angielskiego. Kurki podduszone z czosnkiem, szalotką na oliwie i dodane do zupy dodają jej niepowtarzalnego aromatu. Zabielona śmietaną i posypana koperkiem smakuje jak klasyczna, domowa polska zupa.
Składniki:
- 2 litry wody,
- listek laurowy, ziele angielskie,
- pół średniej wielkości kalafiora - 500g,
- 2 ziemniaki - 150g,
- włoszczyzna (marchewka, korzeń pietruszki, por, seler) - 200g,
- obrane i oczyszczone kurki - 200g,
- 3 łyżki oliwy,
- duży ząbek czosnku,
- trzy nieduże szalotki - 40g,
- przyprawy: szczypta suszonego estragonu, 1/4 łyżeczki mielonej kurkuminy, pieprz czarny świeżo mielony, szczypta papryki ostrej, sól himalajska,
- 2 łyżki świeżo posiekanego koperku,
- 2 łyżki śmietany do zupy 18%.
Przygotowanie:
- zagotuj wodę w dużym garnku,
- dodaj listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego,
- warzywa umyj, oczyść, pokrój w dużą kostkę, a kalafiora w małe różyczki,
- wrzuć warzywa do wrzątku, gotuj,
- na patelni rozgrzej oliwę,
- podsmaż posiekany drobno czosnek oraz szalotkę,
- dodaj na patelnię grzyby i smaż do całkowitego wyparowania nadmiaru wody,
- zgarnij wszystko z patelni do garnka,
- dopraw przyprawami,
- dodaj koperek,
- pod koniec gotowania, gdy warzywa będą już prawie miękkie dodaj zahartowaną gorącą zupą śmietanę.
Wartość odżywcza jednej porcji (400 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.