Muszle makaronowe z ricottą, suszonymi pomidorami, bazylią i piniolami
przepis na 3-4 porcje
To wspaniałe zapiekane danie makaronowe należy do ulubionych mojego syna. Przygotowanie tej potrawy jest dość pracochłonne, jednakże warto poświęcić nieco więcej czasu, by wyczarować coś, co wszyscy w domu zjedzą z przyjemnością i bez kręcenia nosem. Ricotta to ser delikatny w smaku, miękki, niesolony, doskonale nadaje się przygotowania farszów do makaronu, czy pierogów. Polecam go gorąco!
Składniki:
- duże muszle makaronowe 18 sztuk - 150g,
- sos pomidorowy przygotowany z 4 średnich pomidorów - 400g, 1 łyżki oliwy z oliwek, 1 ząbka czosnku, przypraw: suszone oregano, estragon, 1 łyżeczka cukru, dwie szczypty cynamonu, pieprz świeżo mielony, sól,
- sos beszamelowy przygotowany z 1 szklanki mleka, 1 czubatej łyżki masła, 2 płaskich łyżek mąki, 1 jajka, 1 łyżki tartego parmezanu, szczypty soli, pieprzu i mielonej gałki muszkatołowej,
- 1 łyżka bułki tartej,
- ser ricotta - 250g,
- 1 duża łyżka orzeszków piniowych - 20g,
- kilka gałązek świeżej bazylii,
- 6 kawałków suszonych pomidorów - 20g.
Przygotowanie:
- przygotuj wcześniej sos pomidorowy: sparzone wrzątkiem pomidory obierz ze skórki, zmiksuj blenderem; na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmaż krótko przepuszczony przez praskę czosnek, dodaj przygotowany wcześniej przecier z pomidorów, gotuj na średnim ogniu do zagęszczenia, w międzyczasie dopraw sos suszonym oregano, estragonem, łyżeczką cukru, cynamonem, pieprzem i solą,
- przygotuj sos beszamelowy: w rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, zestaw na bok, dodaj mąkę i energicznie zamieszaj, cały czas mieszając dodawaj powoli mleko, następnie postaw rondel na średnim ogniu, gotuj cały czas mieszając do zagęszczenia, pod koniec dodaj łyżkę tartego sera, rozprowadź w sosie, dopraw szczyptą soli, gałką muszkatołową i pieprzem; oddziel białko od żółtka, żółtko dodaj do gorącego sosu, dokładnie rozprowadź, białko ubij na sztywną pianę, połącz z sosem do całkowitego wchlonięcia,
- w dużym garnku zagotuj wodę, na wrzątek wrzuć muszle makaronowe i gotuj przez 3-5 minut, odcedź, przepłucz zimną wodą, odstaw do czasu przygotowania farszu,
- suszone pomidory zalej wrzątkiem, mocz około 5-10 minut, po tym czasie odcedź i pokrój drobno,
- świeżą bazylię zmiksuj w malakserze razem z orzeszkami piniowymi,
- uzyskaną masę z bazylii i pinioli oraz pokrojone suszone pomidory dodaj do sera ricotta, całość dopraw pieprzem, wymieszaj,
- muszle makaronowe napełnij farszem, poukładaj w żaroodpornym naczyniu, zalej sosem pomidorowym, na wierzch wyłóż sos beszamelowy, posyp bułką tartą,
- wstaw naczynie żaroodporne do rozgrzanego piekarnika (200°C) i zapiekaj przez 30-40 minut do czasu aż sos beszamelowy nabierze złocistego koloru, przed podaniem poczekaj 3-5 minut. Smacznego!
Wartość odżywcza jednej porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.