Sałatka makaronowa z pesto pistacjowo-bazyliowym
z dodatkiem świeżych truskawek i suszonych pomidorów
przepis na 3 porcje
Moja dzisiejsza propozycja to niezwykle szybka i pyszna sałatka, którą przygotujesz w niespełna 15 minut. Połączenie aromatycznego pesto na bazie bazylii i pistacji ze świeżymi truskawkami to strzał w dziesiątkę. Całość dopełniają intensywne w smaku i pełne aromatu suszone pomidory. Porcja takiej sałatki to jedyne 305 kcal. Doskonale nadaje się na lekką przekąskę w ciągu dnia, jako lunch na wynos do pracy lub do szkoły.
Składniki:
- 210 g dowolnego makaronu krótkiego,
- 2 duże garście świeżych listków bazylii + parę sztuk do dekoracji,
- 3-4 łyżki oleju z suszonych pomidorów,
- duża garść łuskanych pistacji (około 20 sztuk) + parę sztuk do dekoracji,
- 1-2 łyżki soku z cytryny,
- sól, pieprz,
- 3 spore kawałki suszonych pomidorów odsączonych z zalewy olejowej pokrojone w paski,
- 6 sztuk dorodnych, dojrzałych truskawek pokrojonych w plastry,
- 3 łyżeczki tartego parmezanu.
- makaron ugotuj al dente, odcedź, przelej zimną wodą, odstaw do ostygnięcia,
- do malaksera wrzuć świeżą bazylię, pistacje, dodaj olej, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku,
- zmiksuj przez kilkadziesiąt sekund, ale tak, by nieduże cząstki pozostały widoczne,
- zimny makaron wymieszaj z pesto,
- dorzuć suszone pomidory, zamieszaj,
- na koniec dodaj plastry truskawek,
- przemieszaj delikatnie, tak by nie uszkodzić truskawek,
- możesz też plastry truskawek położyć na wierzchu sałatki serwując ją na talerzu,
- przyozdób świeżą bazylią i pistacjami,
- sałatkę posyp tartym parmezanem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 150 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.