Chrupiąca ośmiornica na sałatce owocowo-warzywnej
przepis na 3-4 porcje
Ostatnio w jednym z sieciowych sklepów spożywczych pojawiła się okresowa oferta na produkty kuchni Dalekiego Wschodu. Kuchnia azjatycka uznawana jest za niezwykle smaczną, aromatyczną i jedną z najbardziej wyrazistych na świecie. Znajdziemy tu dużo ryb, owoców morza oraz warzyw przygotowywanych z dodatkiem aromatycznych ziół, przypraw, imbiru i ostrego chili. Skusiłam się na ośmiornicę, z której przygotowałam prawdziwą ucztę dla całej rodziny.
Składniki:
- mrożona ośmiornica - około 800g, po ugotowaniu waga zmniejsza się do około 300g,
- 3 listki laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 5 ziaren pieprzu czarnego,
- 50 ml octu jabłkowego,
- 30g obranego pokrojonego na kawałki świeżego imbiru,
- 1 cebula - 70g,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka suszonego estragonu,
- pół łyżki soli,
- 1 jajko,
- pół szklanki mąki pszennej,
- pół szklanki bułki tartej,
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- czubata łyżka oleju kokosowego,
- 6 listków sałaty rzymskiej,
- 6 mini kolb kukurydzy marynowanej,
- 3 łyżki kiełków soi marynowanych,
- 6 pomidorków koktajlowych,
- pół mango obranego ze skórki i pokrojonego w plastry - 140g,
- 1 cytryna pokrojona w ćwiartki.
Przygotowanie:
- ośmiornicę rozmroź - wyjmij z zamrażarki, wstaw do lodówki na około 12h lub rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około 2-3h,
- umyj, oczyść ze zbędnych zanieczyszczeń (choć często kupowana ośmiornica jest już odpowiednio wypreparowana i oczyszczona),
- zagotuj w dużym garnku 3l wody, wlej ocet jabłkowy, wrzuć listki laurowe, ziele angielskie, estragon, ziarna pieprzu, czosnek pokrojony drobno, cebulę przekrojoną w ćwiartki, imbir, sól,
- do gotującej się wody włóż w rozmrożoną w całości ośmiornicę,
- gotuj około 45-50 minut do miękkości,
- ugotowaną ośmiornicę odstaw do ostygnięcia,
- odkrój ramiona, głowę pokrój na mniejsze kawałki,
- każdy kawałek mięsa oprósz mąką, zanurzaj w jajku, następnie obtocz w bułce tartej wymieszanej z ostrą papryką i smaż na rozgrzanym oleju kokosowym na złocisty kolor,
- na dużym płaskim talerzu ułóż listki sałaty, inne warzywa, plastry mango i ćwiartki cytryny,
- usmażoną, gorącą ośmiornicę podawaj na sałatce z ulubionym sosem np. słodko-pikantnym chili.