Gulasz drobiowy z białą fasolą w sosie pomidorowym
przepis na 5 porcji
Najlepsze obiady wyczarowuje się z najprostszych składników. Czasem brakuje nam inwencji, czasu, wydaje nam się, że w lodówce i spiżarce nic nie ma, a my mamy ochotę zjeść coś szybko i smacznie. Tak właśnie powstał mój wczorajszy posiłek. Biała fasola w puszce już od dłuższego czasu uśmiechała się do mnie, a ja nie miałam pomysłu, jak ją wykorzystać. W lodówce zawsze mam jakieś warzywa - papryka, cukinia, marchew, seler naciowy, cebula i czosnek - to u mnie podstawa. Gdzieś na półce zawsze znajdę zapasową puszkę pomidorów, no i jeszcze parę ulubionych składników - białe wino, które najczęściej stosuję jako dodatek do dań, parmezan, zielona pietruszka, różne przyprawy i już można oddać się kulinarnej pasji :)
Składniki:
- 500g oczyszczonego filetu z kurczaka bez skóry i kości,
- 400g fasoli cannelini z puszki, odsączonej z zalewy,
- 400g pomidorów z puszki,
- 100g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 marchew - 80g,
- łodyga selera naciowego - 40g,
- 1/3 cukinii - 90g,
- nieduża czerwona papryka - 150g,
- 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
- 25ml białego wytrawnego wina,
- pieprz czarny mielony, płatki chili, sól,
- poza tym: mielone nasiona kolendry, starty parmezan, natka pietruszki.
- cebulę, czosnek i marchewkę posiekaj drobno,
- na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy lub oleju,
- wrzuć na patelnię posiekane drobno warzywa,
- podsmaż 3-5 minut,
- w między czasie pokrój drobno selera naciowego, cukinię oraz paprykę w kostkę,
- przełóż na patelnię,
- zalej białym winem, przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu przez około 5-10 minut,
- na dno dużego garnka o nieprzywierającym dnie wlej dwie pozostałe łyżki oliwy lub oleju,
- przełóż pokrojonego w paski kurczaka,
- smaż mieszając drewnianą łyżką do czasu aż kurczak nabierze białego koloru i nadmiar płynu odparuje,
- podczas smażenia kurczaka dopraw go pieprzem, płatkami chili oraz pieprzem,
- następnie warzywa duszone na patelni w białym winie przełóż do garnka z kurczakiem,
- wlej pomidory z puszki razem z sokiem,
- przemieszaj, przykryj pokrywką i duś 5 minut,
- po tym czasie dopraw jeszcze pieprzem, solą oraz mieloną kolendrą,
- dodaj odsączoną z puszki białą fasolę,
- duś jeszcze całość przez 3 minuty,
- podawaj posypane startym parmezanem i posiekaną drobno natką pietruszki,
- dodatkowo serwuj z ugotowanym na sypko ryżem lub kaszą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 420 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.