Sałatka z pieczonych batatów i buraków z mozzarellą
przepis na 4 porcje
Na moim stole gościła wczoraj cudowna w smaku sałatka z pieczonych batatów i buraków. Może macie ochotę na to wyjątkowe połączenie? Mozzarellę możecie zastąpić dowolnym białym serem (fetą, serem kozim lub ricottą). Polecam jako przystawkę lub danie obiadowe.
Składniki:
- 1 średni batat (słodki ziemniak) - 340g,
- 2 średnie buraki - 210g,
- roszponka,
- 2 łyżki nasion granatu,
- 2 łyżki mieszanki prażonych nasion słonecznika, dyni i sezamu,
- 1 kulka mozzarelli pokrojona w kostkę,
- sos do sałatki: 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczka tartego chrzanu, 2 łyżki miodu, 1/4 łyżeczki suszonego estragonu, pieprz, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól.
Przygotowanie:
- buraki wrzuć do wrzącej lekko osolonej wody i gotuj około 10-15 minut, następnie ostudź, obierz ze skórki i pokrój w plastry,
- batat umyj, wyszoruj skórkę i pokrój na nieduże kawałki,
- naczynie żaroodporne przykryj papierem do pieczenia, wyłóż buraki i kawałki batata,
- piekarnik rozgrzej do temperatury 210 stop. C i piecz warzywa do miękkości około 30-35 minut,
- składniki na sos do sałatki połącz razem,
- na dno salaterki ułóż umyte, wysuszone wcześniej listki roszponki, polej 1/3 sosu sałatkowego,
- upieczone warzywa polej resztą sosu i dokładnie wymieszaj - czynność tę wykonaj w oddzielnych naczyniach, (osobno dla ziemniaków, osobno dla buraków),
- na wierzchu roszponki ułóż kawałki buraka i batatu, posyp nasionami granatu i prażonym słonecznikiem z nasionami dyni i sezamu,
- na koniec przyozdób mozzarellą,
- podawaj jako przystawkę lub danie obiadowe.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 215g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.