Sałatka z kurczakiem i mango
przepis na 5 osób
Z okazji przyjścia wyjątkowych gości!
Sałatka ta jest idealna jako lekkie danie na kolację. Wszystkie składniki razem dają ciekawą kompozycję smakową. Połączenie kurczaka curry z mango to strzał w dziesiątkę. Polecam!
Składniki:
Przygotowanie:
Sałatka ta jest idealna jako lekkie danie na kolację. Wszystkie składniki razem dają ciekawą kompozycję smakową. Połączenie kurczaka curry z mango to strzał w dziesiątkę. Polecam!
Składniki:
- pierś z kurczaka (pojedyncza) duża
- przyprawy do kurczaka: curry, pieprz, czerwona papryka, sól
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 3 liście sałaty lodowej
- 1/4 szklanki fasoli adzuki
- 1 łyżeczka czarnego sezamu
- 1 łyżka soczewicy zielonej
- 1 marchew
- 1 łyżka orzeszków pinii
- 1 łyżka słonecznika łuskanego
- mała sztuka mango
- 3/4 szklanki jogurtu typu greckiego
- 1 plaster cytryny
- 1 łyżka migdałów łuskanych
- 1 łyżka miodu
- kawałek imbiru świeżego
- szpinak baby parę listków
- szczypta soli
Przygotowanie:
- fasolę i soczewicy w oddzielnych naczyniach zalewamy zimną wodą i zostawiamy na noc,
- po nocy płuczemy kilkakrotnie nasiona, ponownie zalewamy wodą i oddzielnie gotujemy: fasolę adzuki około 40-50 minut, natomiast soczewicę około 30 minut,
- pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki, a następnie posypujemy przyprawami: curry, czerwona papryka, pieprz i sól, odstawiamy na około pół godziny do lodówki,
- następnie wyciągamy pierś kurczka i obsmażamy na łyżce oleju rzepakowego na patelni, odstawiamy do ostygnięcia,
- na półmisku układamy pokrojone liście sałaty lodowej,
- następnie układamy różne składniki: marchew ugotowana, pokrojona w słupki, pierś z kurczaka, mango pokrojone na kawałeczki, posypujemy ugotowaną fasolą adzuki i soczewicą, dodajemy orzeszki pinii, migdały oraz delikatnie prażony na patelni sezam ze słonecznikiem,
- całość polewamy przygotowanym dressingiem: jogurt mieszamy z wyciśniętym sokiem z cytryny i startą skórką cytrynową, dodajemy pieprz, świeżo posiekany imbir, solimy do smaku,
- sałatkę na koniec przyozdabiamy listkami szpinaku i wkładamy do lodówki do momentu podania,
- podajemy z ciepłą bagietką,
Wartość odżywcza 1 porcji (około 194 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.