Spaghetti z pesto bazyliowym i pieczonymi pomidorkami z fetą
przepis na 2 porcje
Niezwykle proste danie obiadowe, które przygotujesz w 15 minut. Wszystko świeże, pachnące i aromatyczne w smaku. Pieczone pomidorki w oliwie, czosnku i z odrobiną octu balsamicznego to prawdziwy rarytas w tej potrawie. Jeśli nie masz pod ręką orzeszków piniowych, to spokojnie możesz je zamienić na inne orzechy np. łuskane migdały lub po prostu słonecznik.
Składniki:
- szklanka świeżych listków bazylii plus kilka dodatkowych listków do ozdoby na koniec,
- 40 ml oliwy z oliwek,
- 2 łyżki orzeszków piniowych,
- 4 łyżki tartego parmezanu,
- 2 ząbki czosnku do pesto,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- 140g makaronu nitki,
- 8- 10 sztuk małych pomidorków daktylowych lub cherry,
- ząbek czosnku do pieczenia z pomidorkami,
- do przyprawienia pomidorków: 1/4 łyżeczki suszonego oregano, szczypta soli i szczypta pieprzu,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka octu balsamicznego,
- 2-3 łyżki pokruszonego sera feta.
- pomidorki umyj, przekrój na pól, ułóż w żaroodpornym naczyniu, dodaj czosnek, przyprawy, skrop oliwą i octem balsamicznym,
- wstaw do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C i zapiekaj przez 10 minut,
- bazylię, orzeszki piniowe, parmezan, czosnek, sól i pieprz wrzuć do malaksera, zmiksuj na pesto,
- makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku,
- odcedź i wrzuć do większego naczynia i wymieszaj dokładnie z pesto (możesz dodać ze dwie łyżki gorącej wody po odcedzeniu makaronu),
- nałóż makaron z pesto na talerze,
- na wierzchu poukładaj upieczone pomidorki,
- posyp fetą i przyozdób świeżymi listkami bazylii.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 270 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.