Makaron z bobem, cukinią i pieczarkami
przepis na cztery porcje
Czas na bób
Bób należy do najstarszych ze znanych warzyw. Znany był już w epoce kamiennej, a często znajdowany podczas odkryć archeologicznych w osadach epoki brązu i żelaza. Współcześnie w wielu krajach głównie na Zachodzie przeznacza się go na karmę dla trzony chlewnej. W krajach Afryki i Azji to najtańsze pożywienie. Z suszonego bobu wyrabia się tam mąkę do wypieku chleba i placków. U nas są amatorzy bobu, traktujący go jako przysmak sezonowy. Młody bób gotowany w osolonej wodzie, jadany z masłem po usunięciu skórki jest bardzo smaczny, a przy tym bogaty w witaminy z grupy B, szczególnie B1 i B2, i jest zasadotwórczy. Ja osobiście bardzo zachęcam do przygotowywania potraw z użyciem bobu. Proponuję danie z makaronem, i to koniecznie pełnoziarnistym. To danie smakuje również podane na zimno.
Bób należy do najstarszych ze znanych warzyw. Znany był już w epoce kamiennej, a często znajdowany podczas odkryć archeologicznych w osadach epoki brązu i żelaza. Współcześnie w wielu krajach głównie na Zachodzie przeznacza się go na karmę dla trzony chlewnej. W krajach Afryki i Azji to najtańsze pożywienie. Z suszonego bobu wyrabia się tam mąkę do wypieku chleba i placków. U nas są amatorzy bobu, traktujący go jako przysmak sezonowy. Młody bób gotowany w osolonej wodzie, jadany z masłem po usunięciu skórki jest bardzo smaczny, a przy tym bogaty w witaminy z grupy B, szczególnie B1 i B2, i jest zasadotwórczy. Ja osobiście bardzo zachęcam do przygotowywania potraw z użyciem bobu. Proponuję danie z makaronem, i to koniecznie pełnoziarnistym. To danie smakuje również podane na zimno.
Składniki:
- makaron żytni razowy – 240 g,
- bób – 500 g,
- 12 sztuk świeżych pieczarek – 200 g,
- 1 średnia cebula – 90 g,
- ząbek czosnku,
- cukinia – 275 g,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- przyprawy: majeranek, papryka ostra, pieprz, sól.
Przygotowanie:
- na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek,
- następnie wrzucamy pokrojoną drobno cukinię i delikatnie podsmażamy, po chwili dodajemy pokrojone pieczarki, cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy do momentu odparowania nadmiaru wody,
- bób gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, następnie obieramy go z osłonek i dorzucamy do warzyw. Całość przyprawiamy i solimy do smaku,
- Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i dodajemy do warzyw,
- Przed podaniem posypujemy natką pietruszki i posypujemy parmezanem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 350 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.