Marchewkowy krem z imbirem i skórką pomarańczy
przepis na 4 osoby
Gdy za oknem coraz rzadziej odwiedza nas słońce, a chłód i wilgoć daje nam do zrozumienia, że lato się już skończyło, zawsze sięgam po coś rozgrzewającego. Idealna do tego jest gorąca zupa - krem marchewkowy z imbirem i pomarańczą. Z pewnością odgoni pierwsze objawy przeziębienia i rozgrzeje nasze schłodzone stopy i dłonie.
Składniki:
- ok. 750 wody,
- ziemniak – 60 g,
- pietruszka korzeń – 58 g,
- marchew – 400 g,
- por – 38 g,
- świeży imbir – 10 g,
- skórka z jednej niedużej pomarańczy,
- 1 łyżka masła kokosowego,
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego,
- 4 łyżeczki płatków migdałowych,
- sól, pieprz kolorowy lub zielony.
- zagotowujemy wodę,
- do wrzącej wody wrzucamy umyte i oczyszczone warzywa, gotujemy do miękkości,
- w międzyczasie obieramy pomarańczę ze skórki,
- skórkę z pomarańczy w kawałkach zalewamy wodą i obgotowujemy na małym ogniu przez 10 minut,
- następnie wodę odlewamy, a skórki pomarańczy odstawiamy do ostygnięcia,
- gdy skórki będą już chłodne, usuwamy wewnętrzną, białą część pomarańczy posługując się ostrym nożem,
- oczyszczone skórki pomarańczy kroimy na bardzo drobną kosteczkę,
- na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy skórkę pomarańczy, podsmażamy chwilę na małym ogniu, następnie dodajemy cukier i jeszcze chwilę podsmażamy,
- świeży imbir kroimy drobno lub ścieramy na tarce, wrzucamy na patelnię do pomarańczy i razem całość smażymy przez 1-2 minuty,
- ugotowane warzywa razem z wywarem miksujemy blenderem,
- ponownie odstawiamy do gotowania,
- do gotującej się na małym ogniu zupy dodajemy imbir wraz z skórką pomarańczy (możemy również imbir ze skórką pomarańczową zmiksować razem z warzywami),
- doprawiamy do smaku pieprzem i solą,
- podawać posypane prażonymi płatkami migdałowymi.
Wartość odżywcza jednej porcji (195 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.