Okra i słodkie ziemniaki z kurczakiem w złotym sosie curry
przepis na 4-6 porcji
Podstawą kurczaka curry jest mleczko kokosowe i pasta curry. To, jakie warzywa dodasz zależy od Ciebie. Ja sięgnęłam po słodkiego ziemniaka, okrę i dwa rodzaje słodkich papryk. Oczywiście to, ile użyjesz papryczki chili, też zależy od Twoich upodobań smakowych. Ja uzyskałam dość ostrą wersję tego dania, choć to czy ostre czy też nie, to również podobno sprawa indywidualna. Podczas tegorocznych wakacji w Londynie miałam okazję dzięki moim przyjaciołom spróbować kuchni ze Sri Lanki, w restauracji Ghana :)) Potrawy tam podawane są ostre lub bardzo ostre (choć bardzo smaczne :)). Myślę, że mój kurczak curry i tak byłby jednym z najłagodniejszych dań tam serwowanych. To właśnie w tej restauracji miałam okazję po raz pierwszy spróbować to egzotyczne warzywo, jakim jest okra. W Polsce nigdy nie udało mi się jej dostać - niestety, choć podobno można ją kupić w niektórych sklepach z żywnością orientalną. Jest świetnym dodatkiem do sosów, gdyż podczas gotowania produkuje śluz, który doskonale je zagęszcza i nadaje im odpowiednią konsystencję. Jeśli kiedyś uda Wam się ją kupić, przypomnijcie sobie o moi przepisie i koniecznie wypróbujcie.
Składniki:
- 4 łyżki złotej pasty curry (po przepis zapraszam TUTAJ) - 100g,
- 300g polędwiczek z kurczaka,
- 2 łyżki oleju kokosowego,
- wyciśnięty sok z 1 limonki,
- 200g okry,
- 200g słodkiego ziemniaka,
- 100g czerwonej papryki,
- 100g żółtej papryki,
- 1 strąk świeżej niedużej papryczki chili,
- 400ml mleczka kokosowego,
- natka pietruszki,
- 2 łyżki sosu ostrygowego lub sojowego.
Przygotowanie:
- mięso kurczaka umyj, osusz, pokrój na kawałki i skrop obficie sokiem z limonki, odstaw,
- rozgrzej wok lub wysoką patelnię, kiedy będzie gorąca dodaj olej kokosowy,
- na rozgrzany tłuszcz dodaj pastę curry i smaż ją około 3-5 minut ciągle mieszając aż zacznie mocno pachnieć,
- włóż kurczaka i smaż około 5 minut ciągle mieszając aż mięso dokładnie pokryje się pastą,
- dodaj mleko kokosowe i zamieszaj w celu uzyskania jednolitego sosu, zagotuj,
- następnie dodaj obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka oraz pokrojone na kawałki paprykę czerwoną i żółtą,
- dodaj również okrę w całości z odciątą jedynie końcówką,
- gotuj całość około 20 minut od czasu do czasu mieszając,
- na około 5 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojoną w krążki papryczkę chili z usuniętymi nasionami,
- dopraw pieprzem cytrynowym oraz sosem ostrygowym i solą,
- przed podaniem posyp posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki,
- podawaj z ryżem.