Falafel - cieciorkowe kuleczki z zieloną pietruszką
przepis na małą porcję, 18 sztuk
Te wegetariańskie kuleczki to świetna przekąska. Podane z ulubionym sosem z dużą ilością warzyw oraz kaszą lub ryżem, mogą stanowić pełnowartościowy, smaczny, sycący posiłek. Falafel to danie popularne w krajach arabskich, jest doskonałą alternatywą dla mięsnych kebabów lub hamburgerów. Głównym jego składnikiem są nasiona ciecierzycy, które mieli się po uprzednim namoczeniu, bez gotowania, z dodatkiem cebuli, czosnku, dużej ilości zielonej pietruszki oraz przypraw takich jak kminek, kurkuma i mielona kolendra.
Składniki:
- suche ziarna cieciorki - 150g,
- cebula - 70g,
- ząbek czosnku - 7g,
- natka pietruszki - 3 łyżki,
- 1 łyżka mąki ryżowej - 25g + mąka ryżowa do obtoczenia kuleczek,
- olej rzepakowy do smażenia,
- przyprawy: kurkuma, kolendra mielona, kminek rzymski, gałka muszkatołowa, pieprz cajun, ostra papryka, kardamon mielony i cynamon.
Przygotowanie:
- ziarna cieciorki zalej zimną wodą w objętości dwa razy większej,
- pozostaw na noc do namoczenia, następnego dnia odcedź i przepłucz wodą,
- surowe nasiona przepuść przez maszynkę do mielenia (pamiętaj: nie gotuj wcześniej nasion, nie używaj też cieciorki konserwowej; nie rozdrabniaj nasion mikserem lub blenderem; kuleczki takie będą rozpadać się podczas smażenia),
- cebulę pokrój w ćwiartki, natkę pietruszki poszatkuj, przepuść przez maszynkę razem z cieciorką,
- dodaj do masy cieciorkowej mąkę ryżową i przyprawy (przypraw nie żałuj, smak kuleczek musi być wyrazisty, podczas przyprawiania dodaj po 1/4 łyżeczki każdej z przypraw i posmakuj, czy masa na kuleczki jest wystarczająco doprawiona, jeśli nie dodaj jeszcze wybranych przypraw),
- całość dobrze wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma,
- formułuj małe kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtocz je w mące ryżowej (z podanych składników wyjdzie około 18 małych kuleczek),
- smaż kuleczki na złocisty kolor około 7-5 minut na oleju rzepakowym w niedużym głębokim garnku do smażenia lub patelni (wlej oleju na głębokość około 1,5cm, tak by po wrzuceniu kuleczek były zanurzone do połowy),
- podczas smażenia obracaj kuleczki wielokrotnie, tak by usmażyły się równomiernie,
- usmażone kuleczki wykładaj na papier w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu,
- podawaj z ulubionym sosem, dressingiem, z dużą ilością warzyw, kaszą lub ryżem, świetnie nadają się do przygotowania wegetariańskich hamburgerów.
Wartość odżywcza 4 sztuk:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.