Pierożki ravioli z farszem z kaszy jaglanej i sera feta
przepis na około 48 pierożków, około 6-8 porcji
To, co dziś przygotowałam przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Wszystkie składniki idealnie ze sobą współgrają. Farsz z kaszy jaglanej i sera feta to strzał w dziesiątkę. Nie ukrywam, że przygotowanie całości zajęło mi trochę czasu, ale efekt wizualno-smakowy wynagrodził poświęcony czas i włożony trud. Można od razu przygotować więcej pierożków tak, by móc rozkoszować się nimi również następnego dnia. Polecam gorąco. Mój syn powiedział: rób to częściej! To najlepsza recenzja, jaką mogłam usłyszeć.
Składniki:
- ciasto makaronowe przygotowane wg przepisu podanego TUTAJ,
- 100g kaszy jaglanej (waga dotyczy kaszy przed ugotowaniem),
- 200g sera feta,
- 1 średnia cebula - 70g,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,
- puszka pomidorów włoskich - 400g,
- ząbek czosnku,
- przyprawy: bazylia, oregano, estragon, cukier, cynamon, papryka słodka, papryka ostra, pieprz, sól,
- 1 nieduży por,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- dodatkowo: natka pietruszki, tarty ser parmezan.
Przygotowanie:
- farsz do ravioli przygotowujemy z ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej, sera feta, podsmażonej na oliwie z oliwek cebulce i czosnku oraz posiekanej natki pietruszki, wszystkie składniki zagniatamy widelcem, doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie ulubionymi ziołami,
- w celu przygotowania sosu pomidorowego pomidory z puszki miksujemy razem z czosnkiem, przelewamy do rondla i gotujemy na średnim ogniu, doprawiamy przyprawami w podanej kolejności,
- na oliwie z oliwek podsmażamy chwilę pokrojonego w krążki pora, dodajemy sos pomidorowy i gotujemy całość jeszcze 2-3 minuty,
- przygotowane wcześniej ciasto makaronowe przepuszczamy przez wałki urządzenia do makaronu lub wałkujemy wielokrotnie do uzyskania bardzo cienkiego ciasta około 2-3 mm,
- do przygotowania mojego ravioli wykorzystałam specjalną formę do tego typu pierożków pazwalającą na zrobienie za jednym razem aż 12 sztuk (można również użyć specjalnego radełka lub wycinaczek do ravioli),
- jeden płat cienkiego ciasta nakładamy na metalową formę do ravioli wcześniej mocno obsypaną mąką,
- robimy zagłębienia również specjalną do tego formą obsypaną mąką,
- do powstałych zagłębień nakładamy łyżeczką farsz,
- miejsce zlepienia pierożków smarujemy białkiem jaj lub wodą,
- całość przykrywamy drugim płatem makaronowym i rolujemy mocno wałkiem tak, by powstały pierożki,
- formę teraz odwracamy i "wystukujemy" zgrabne ravioli (jeśli farma do pierożków była dobrze obsypana mąką, ravioli nie przyklejają się do niej i bez problemu same wyskakują),
- tak przygotowane pierożki wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy około 2-3 minuty,
- na talerzu polewamy sosem pomidorowo-porowym i delikatnie skrapiamy oliwą z oliwek, na koniec posypujemy parmezanem i natką pietruszki.
Wartość odżywcza porcji 6 sztuk ravioli z sosem (200g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.