Portobello zapiekane z kremem
pomidorowo-paparykowym i kaszą jaglaną
przepis na 2 porcje
Masz ochotę na lekki, niskokaloryczny, cudowny w smaku obiad wegetariański? Polecam zapiekane pieczarki portobello z aromatycznym kremem pomidorowo-paprykowym i kaszą jaglaną. Portobello to wyjątkowe pieczarki, nieco większe od tradycyjnych białych pieczarek, świetnie nadają się do wypełniania farszem, mają wyrazisty smak, a podczas pieczenia wydzielają sporo sosu. Dania z ich udziałem są doskonałe w smaku, soczyste i zdrowe.
Składniki:
- 2 nieduże papryki – 270g,
- 2 średnie pomidory sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki – 350g,
- 50g kaszy jaglanej,
- pieczarki portobello – 360g,
- 1 mała cebula – 20g,
- ząbek czosnku,
- 4 łyżeczki orzeszków piniowych – 20g,
- 1 łyżka oleju kokosowego,
- przyprawy: bazylia, oregano, cukier, cynamon, pieprz i sól,
- pietruszka naciowa, świeża bazylia lub koperek do posypania.
- piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C,
- papryki myjemy, przekrajamy na pół, usuwamy gniazda nasienne, układamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy do miękkości w piekarniku przez około 30 minut,
- papryki po upieczeniu obieramy ze skórki,
- na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy poszatkowaną cebulkę i ząbek czosnku, dodajemy pokrojone drobniej pomidory i smażymy wszystko przez około 5 minut,
- następnie dodajemy upieczoną paprykę, razem wszystko smażymy jeszcze przez około 15 minut do zagęszczenia sosu, w międzyczasie doprawiamy bazylią, oregano, odrobiną cukru, szczyptą cynamonu, pieprzem i solą,
- sos odstawiamy do ostygnięcia, możemy go zmiksować blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji,
- kaszę jaglaną przepłukujemy na sicie wrzącą wodą, po czym gotujemy w lekko osolonym wrzątku około 10 minut,
- ugotowaną, odcedzoną kaszę mieszamy z kremem pomidorowo-paprykowym,
- kapelusze pieczarek obieramy ze skórki, usuwamy ogonki,
- następnie kapelusze układamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy przez około 10 minut,
- po tym czasie wyciągamy naczynie wraz z pieczarkami z piekarnika i wypełniamy kapelusze kremem z kaszą, ponownie wstawiamy naczynie do piekarnika i zapiekamy przez około 15 min,
- na talerzu posypujemy prażonymi orzeszkami piniowymi i ulubioną zieleniną.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 450g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.