Sałatka makaronowa z karmelizowaną brukselką, awokado i grillowanym kurczakiem
przepis na 6 porcji
Sałatka makaronowa to doskonały pomysł na danie na wynos. Sprawdza się podczas podróży czy w przerwie w pracy. Możesz ją skomponować ze składników, które masz aktualnie pod ręką. Dodajesz to, co lubisz. Nie zapomnij o składniku białkowym, warzywnym i zdrowych tłuszczach. W mojej sałatce jest grillowany kurczak, karmelizowana brukselka, suszone pomidory i delikatne w smaku awokado. Wszystko doprawione miodowo-musztardowym dressingiem na bazie jogurtu. Jeśli masz ochotę na taką sałatkę, to serdecznie zapraszam po przepis.
Składniki:
- 6 garści pełnoziarnistego makaronu - 200g,
- 12 główek brukselki - 200g,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka miodu,
- 2 sztuki awokado - 240g,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- połówka piersi z kurczaka - 200g.
- 1 łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego,
- 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego lub ząbek czosnku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- pół łyżeczki suszonego oregano,
- pół łyżeczki suszonego estragonu,
- pieprz i sól do smaku.
- 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego (można zastąpić majonezem),
- 1 płaska łyżka miodu,
- 1 płaska łyżka musztardy,
- 2 łyżki oliwy,
- pół ząbka czosnku,
- pieprz i sól.
Przygotowanie:
- pierś kurczaka pokrój na cienkie płaty,
- wrzuć do wcześniej przygotowanej marynaty ze składników powyżej i odłóż w chłodne miejsce na przynajmniej pół godziny,
- makaron ugotuj al dente w lekko osolonym wrzątku, odcedź,
- brukselkę obmyj pod bieżącą wodą, wrzuć do wrzącej, lekko osolonej wody z listkiem laurowym, z dwoma ziarenkami ziela angielskiego, szczyptą kminku i obgotuj przez około 10 minut,
- po wyjęciu z wody główki brukselki przekrój na pół,
- na patelni, na małym ogniu rozpuść masło, dodaj łyżeczkę miodu, wrzuć połówki brukselki i smaż przez około 2 minuty mieszając od czasu do czasu drewniana łyżką,
- kurczaka zgrilluj na patelni grillowej,
- pokrój w paseczki,
- awokado pokrój na półkrążki, skrop sokiem z cytryny,
- wszystkie składniki na sałatkę połącz w jednym naczyniu,
- przed podaniem polej sosem miodowo-musztarodym na bazie jogurtu.
Wartość odżywcza porcji (około 250g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.