Zupa curry z kalafiora i ciecierzycy
przepis na 6 porcji
Przepis na tę zupę zrodził się podczas opracowywania przeze mnie diety wegańskiej. Nie jest to dieta łatwa i nie dla każdego, ale przy zachowaniu pewnych wytycznych i zasad możliwa do realizowania, co więcej może być to też dieta, która "leczy" i pozwala utrzymać pełnię zdrowia i witalności. Przepis na zupę curry z kalafiorem i ciecierzycą polecam każdemu, nie tylko tym na diecie wegańskiej czy wegetariańskiej, ale również jako odmianę dla tych, którzy lubią mięsne dania.
Składniki:
- woda 1,5 litra,
- ciecierzyca – 120g (jeśli już ugotowana to około 240g),
- kalafior mała sztuka – 650g,
- cebula - 70g,
- ząbek czosnku,
- duży plaster świeżego imbiru,
- 2-3 listki kafiru,
- marchewka – 60g,
- por – 40g,
- seler – 20g,
- batat – 100g,
- mleko kokosowe – 200g,
- oliwa z oliwek – 2 łyżki,
- ryż brązowy – 50g,
- przyprawy: sól, pieprz, płatki chili, curry (około 1 łyżka – ilość wg uznania), kminek rzymski, garam masala, łyżeczka stewi lub łyżka ksylitolu,
- sok z ćwiartki cytryny,
- natka pietruszki.
Przygotowanie:
- na dno garnka wlewamy 2 łyżki oliwy,
- cebule obieramy, kroimy drobno i podsmażamy w garnku na złoto razem z drobno posiekanym czosnkiem i imbirem,
- dodajemy marchewkę, seler obrane i starte na grubych oczkach oraz pora pokrojonego w krążki,
- smażymy razem kilka minut.
- do garnka dodajemy curry oraz inne przyprawy,
- chwilę prażymy,
- dolewamy 1,5 litra zagotowanej wody, dosypujemy ugotowaną ciecierzycę, kalafiora pokrojonego w różyczki oraz obranego batata pokrojonego w kostkę, surowy ryż, listki kafiru,
- gotujemy razem przez 20 minut,
- pod koniec gotowania dolewamy mleko kokosowe,
- dodajemy sok z cytryny,
- doprawiam jeszcze w razie potrzeby do smaku,
- podajemy posypane natką pietruszki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 490 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.