Makaron z szynką i zielonymi szparagami
przepis na cztery porcje
Jest to jedno z moich ulubionych dań makaronowych. Najlepiej smakuje ze świeżych szparagów. Po sezonie używam warzyw mrożonych lub ze słoiczka. Szparagi w tym daniu można z powodzeniem zastąpić brokułami, zielonym groszkiem lub fasolką szparagową.
Składniki:
- makaron – 240g,
- pęczek świeżych szparagów zielonych, około 16 sztuk – 430g (po obraniu i usunięciu zdrewniałych końców - 340g),
- 10-12 plasterków dobrej jakości wędliny (chudej szynki lub polędwicy z indyka) – 120g,
- większy ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
- 5 łyżek śmietany 12% lub jogurtu typu greckiego (200g),
- przyprawy: pieprz świeżo mielony, gałka muszkatołowa, sól.
- makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy,
- szparagi obieramy z włókien od nasady główki w dół, odłamujemy zdrewniałe końcówki na około 2cm, a następnie gotujemy około 2-3 minuty w lekko osolonej wodzie pod przykrywką, w taki sposób, aby główki nie były bezpośrednio zanurzone w wodzie. Odcedzamy i zostawiamy do ostudzenia,
- szparagi kroimy na 4cm kawałki, zostawiając główki w całości,
- na głębokiej patelni lub w teflonowym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek dodajemy ząbek czosnku, pokrojoną w paseczki wędlinę, pokrojone szparagi, całość podgrzewamy chwilę,
- następnie wlewamy jogurt lub śmietanę i całość dobrze mieszamy,
- po kilku minutach duszenia dodajemy odcedzony makaron, dobrze wszystko mieszamy, doprawiamy pieprzem, gałką muszkatołową i szczyptą soli,
- podajemy według uznania, posypujemy posiekaną natką pietruszki lub/i startym serem parmezanem.
Wartość odżywcza 1 porcji dania (około 270 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.