Lasagne ze szpinakiem i ricottą
przepis na 6 porcji
Dziś u mnie na obiad była lasagne ze szpinakiem i ricottą. Uwielbiam wszelkie dania zapiekane. Są wyjątkowe, rozgrzewające i bardzo sycące. Lasagne jest zapiekanką, za którą szczególnie przepadam. W przepisie, który oddaję w wasze ręce, znajdziecie dodatkowo recepturę na doskonały, aromatyczny sos pomidorowy ze świeżych, dojrzałych pomidorów malinowych z dodatkiem żurawiny i chrzanu doprawiony włoskimi przyprawami. Wypróbujcie ją koniecznie!!!
Składniki:
- 500 g świeżego szpinaku,
- 1 łyżeczka masła klarowanego,
- 2 kubeczki (500g) sera ricotta,
- 2 jajka,
- 150g sera mozzarella do zapiekania,
- 20g startego parmezanu,
- 24 płaty gotowych płatów do lasagne,
- przyprawy: czarny pieprz mielony, gałka muszkatołowa, płatki chili, sól,
- 7-8 sztuk niedużych dojrzałych pomidorów malinowych - 750g,
- duży ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 3 czubate łyżeczki konfitury żurawinowej,
- 1 czubata łyżeczka startego chrzanu,
- przyprawy: oregano, estragon, bazylia, cynamon, czarny pieprz świeżo mielony, płatki chili, sól.
- w celu przygotowania sosu pomidorowego na dużej patelni rozgrzej masło klarowane,
- dodaj posiekany ząbek czosnku,
- chwilę go podsmaż,
- po czym dodaj pomidory przekrojone w ćwiartki,
- smaż całość około 5 minut zagniatając pomidory,
- dodaj konfiturę z żurawiny, oregano, estragon, cynamon,
- gotuj 1-3 minuty,
- dopraw chrzanem, pieprzem i płatkami chili, posól do smaku,
- gotuj do zagęszczenia,
- na koniec zblenduj na jednolity krem,
- odstaw do ostudzenia,
- na dużej patelni rozpuść łyżeczkę masła klarowanego i dodawaj szpinak partiami,
- smaż go do odparowania nadmiaru płynu,
- przełóż do miski i schłódź do temperatury pokojowej,
- dodaj ricottę, jajka, przyprawy i dobrze połącz składniki,
- płaty lasagne partiami wkładaj do lekko osolonego wrzątku i gotuj około 2-3 minuty lub do czasu aż staną się elastyczne i giętkie,
- na dużej prostokątnej formie wyłożonej papierem do pieczenia poukładaj płaty lasagne, tak by utworzyły jedną warstwę,
- na warstwie płatów lasagne wyłóż 1/3 masy szpinakowej, na niej delikatnie rozprowadź 1/4 sosu pomidorowego,
- przykryj całość płatami lasagne i czynność powtórz jeszcze dwa razy,
- na wierzchu ułóż płaty lasagne,
- posmaruj je ostatnią partią sosu pomidorowego,
- całość posyp po wierzchu wiórkami mozzarelli oraz parmezanem,
- zapiekaj lasagne w piekarniku w 190 stopniach C przez około 40-50 min.