Jajka z farszem pieczarkowym z cebulką, suszonymi pomidorami i żurawiną
przepis na 12 połówek
Ta wersja jajek faszerowanych obowiązkowo pojawia się na moim wielkanocnym stole. Do skosztowania ich nie trzeba nikogo namawiać. Ciepłe, pachnące i doskonałe w smaku znikają w pierwszej kolejności. Farsz do jajek można przygotować dzień wcześniej, wypełnić skorupki, a na drugi dzień przed śniadaniem wielkanocnym jedynie przygotować panierkę i obsmażyć jajeczka, a następnie podać cieplutkie lub jeszcze wygodniej przygotować dzień wcześniej w całości i wstawić na 15-20 minut przed podaniem do piekarnika.
Składniki:
- 6 sztuk jaj od kur z wolnego wybiegu,
- 2 średniej wielkości pieczarki - 75g,
- 1 nieduża cebula - 40g,
- 2 kawałki suszonych, marynowanych pomidorów odsączonych z oleju słonecznikowego,
- 1 łyżka suszonej żurawiny,
- 1 łyżka natki pietruszki,
- zioła i przyprawy: estragon, lubczyk, świeżo mielony pieprz, papryka ostra, sól,
- 5 łyżek bułki tartej wymieszanej z 1/4 łyżeczki kurkumy,
- 1 dodatkowe jajko do panierowania,
- olej kokosowy do smażenia.
Przygotowanie:
- do rondla nalej zimnej wody, włóż jaja, doprowadź do wrzenia, gotuj maksymalnie do 10 minut, następnie ugotowane jaja zalej zimną wodą na przynajmniej 30 sekund w celu zatrzymania procesu gotowania, osusz skorupki jaj ręcznikiem papierowym,
- ostrym nożem przekrój jajka pewnym ruchem na pół,
- łyżeczką delikatnie wyjmij całą zawartość skorupki,
- cebulę i pieczarki pokrój drobno, podsmaż na łyżce oleju kokosowego, dopraw pieprzem i solą,
- w głębokim talerzu wymieszaj razem podsmażone pieczarki, cebulę, rozdrobnione jajka, pietruszkę, pokrojone drobno suszone pomidory i żurawinę, delikatnie zagnieć widelcem, dopraw do smaku ziołami, pieprzem i solę,
- farsz nakładamy do skorupek po jajkach,
- jajka panierujemy zanurzając stronę z farszem w roztrzepanym jajku i bułce tartej,
- smażymy na oleju kokosowym 2-3 minuty do zarumienienia.
Wartość odżywcza 1 połówki jajka (około 46 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.