Krem z buraków z imbirem i mlekiem kokosowym
przepis na około 6 porcji
Wczoraj na obiad miałam rosół. Tą tradycyjną zupę z lanymi kluseczkami przygotowuję z myślą o moich dzieciach, gdyż bardzo ją lubią. Ja z kolei uwielbiam zupy kremy. Mają taką aksamitną konsystencję, doskonale rozgrzewają i cudownie smakują. Na bazie rosołu, który został mi z poprzedniego dnia, ugotowałam krem z buraków. To jedna z moich ulubionych zup. Połączenie słodkiego buraka z mlekiem kokosowym to strzał w dziesiątkę, a dodatek tak wielu przypraw jak: ocet balsamiczny, kurkumina, cynamon, imbir, chrzan, czosnek, chili, pieprz i sól himalajska czynią tę zupę wyjątkowym daniem wszystkich pięciu smaków. Polecam, koniecznie wypróbujcie to zestawienie.
Składniki:
- 1 litr rosołu z włoszczyzną,
- 5 niedużych buraków - 700g,
- 3 łyżki gęstego mleka kokosowego - 100g,
- 2 centymetrowy kawałek korzenia imbiru,
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego,
- szczypta cynamonu,
- 1/4 łyżeczki kurkuminy,
- 1 łyżka octu balsamicznego jabłkowego,
- 1 łyżeczka chrzanu,
- mały ząbek czosnku,
- 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili,
- pieprz i sól himalajska,
- natka pietruszki.
Przygotowanie:
- buraki wkładamy do garnka,
- zalewamy tylko taką ilością wody, by je przykryć,
- gotujemy pod przykryciem do miękkości,
- po ugotowaniu obieramy je ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki,
- do zagotowanego rosołu wrzucamy buraki,
- dodajemy przyprawy w kolejności: ocet balsamiczny, kurkuminę, cukier, cynamon, imbir, czosnek, chili, pieprz i sól,
- całość blendujemy na aksamitny krem,
- pod koniec dodajemy mleko kokosowe,
- podajemy przyozdobione natką pietruszki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 250g):
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.