Świąteczna przyprawa korzenna do ciast i ciasteczek
przepis na 40g przyprawy
Przygotowując świąteczne pierniki i pierniczki najczęściej sięgamy po gotową przyprawę korzenną. Jednakże czy zwróciliście uwagę na skład zakupionej w sklepie mieszanki przypraw. Oprócz cynamonu, goździków, kolendry, gałki muszkatołowej czy ziela angielskiego producenci dodają różne wypełniacze tj. mąkę pszenną, kakao, a czasem nawet cukier. Warto pokusić się o przygotowanie własnej, dużo bardziej aromatycznej przyprawy korzennej o wspaniałym zapachu z nutą pomarańczy.
Składniki:
- skórka z połowy pomarańczy,
- 3 łyżki cynamonu mielonego lub trzy laski kory cynamonu - 15g,
- 1 płaska łyżka imbiru lub kawałek korzenia imbiru - 10g,
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej - 5g,
- 7 sztuk ziaren ziela angielskiego,
- 1 łyżka goździków - 5g,
- 1 łyżeczka ziaren kolendry - 2g,
- nasiona kardamonu z około 7 stronków,
- połowa łyżeczki pieprzu kolorowego,
- 1 łyżeczka kopru włoskiego - 1,5g.
Przygotowanie:
- rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C,
- świeżą skórkę z obranej pomarańczy oczyszczamy za pomocą ostrego noża z białych, gorzkich części, a następnie układamy na blaszce i wkładamy do piekarnika na około 25-30 minut do wysuszenia,
- jeśli użyjemy świeżego korzenia imbiru wkładamy go do piekarnika razem ze skórką pomarańczową i suszymy przez 40 minut,
- wysuszoną skórkę pomarańczy i imbir wkładamy do młynka wraz z pozostałymi składnikami i mielimy na jednolity proszek, możemy również utrzeć składniki w moździerzu,
- gotową przyprawę przesypujemy do zamykanego szczelnie szklanego pojemnika i przechowujemy w zaciemnionym miejscu,
- tak przygotowana mieszanka przypraw korzenny jest dużo bardziej aromatyczna niż gotowa, zakupiona w sklepie, dlatego też używajmy jej o połowę mniej niż jest to podane w przepisach na ciasto lub ciasteczka.