Zielone curry z kurczakiem
przepis na 4 porcje
Moje ulubione danie tajskie to zielone curry z kurczakiem. Dlaczego je tak lubię? Bo uwielbiam aromat trawy cytrynowej, liści kaffiru oraz mleka kokosowego. Resztę zmieniam w zależności, na co aktualnie mam ochotę lub co aktualnie mam w lodówce. Zielone curry przygotowuję z kurczakiem lub krewetkami - obie wersje są przepyszne. Warzywa też dobieram dowolnie, ale staram się, by były zielone: cukinię, brokuły, czasem zielony groszek cukrowy, kapustę pak choi czy zieloną paprykę. Cudowne :)
Składniki:
- 400g filetów z kurczaka,
- 140g różyczek brokuła,
- 140g pokrojonej w kostkę cukinii,
- 80g drobno pokrojonej czerwonej papryki,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka oleju z prażonego sezamu,
- 2 łyżeczki zielonej pasty curry,
- 2-3 małe suszone papryczki chili,
- 2 -3 szczypty świeżo mielonego pieprzu kolorowego,
- 1 ząbek czosnku,
- 40g poszatkowanej czerwonej cebuli,
- 1 plaster świeżego korzenia imbiru,
- 3-4 łodygi trawy cytrynowej,
- 4 listki kaffiru,
- 400g mleka kokosowego.
- rozgrzej woka,
- wlej oliwę i olej sezamowy,
- na rozgrzany tłuszcz wrzuć papryczki chili oraz świeżo mielony pieprz,
- chwilę prażymy,
- następnie dodajemy pokrojony w plastry czosnek, poszatkowaną cebulę i imbir,
- smażymy 2 minuty,
- dodajemy pastę curry i dokładnie ją rozprowadzamy,
- wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka,
- obsmażamy go około 5 minut na dużym ogniu cały czas mieszając,
- zalewamy mlekiem kokosowym,
- dodajemy listki kaffiru i przekrojone w pół łodygi trawy cytrynowej,
- gotujemy około 10-15 minut,
- następnie usuwamy z sosu niejadalne listki i trawę cytrynową,
- dorzucamy pozostałe warzywa i gotujemy wszystko jeszcze kilka minut, ale tak by warzywa pozostały lekko chrupiące,
- podajemy z ugotowanym ryżem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.