Leczo z cieciorką i fasolą adzuki
przepis na 8 porcji
Jeśli nie lubimy mięsa lub nie mamy zaufania do kiełbas i wędlin, dodatek nasion roślin strączkowych do lecza to doskonały pomysł. Cieciorka oraz fasola to zdrowe źródło białka, bogate w witaminy głównie z grupy B i minerały takie jak żelazo, potas czy wapń.
Składniki:
- 6 sztuk papryki czerwonej – 820 g,
- 1 sztuka papryki żółtej – 150 g,
- 1 sztuka papryki zielonej – 150 g,
- 5 dużych pomidorów malinowych – 1750 g,
- jedna cebula – 80 g,
- 60 g cieciorki,
- 60 g fasoli adzuki,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku – 6 g,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego – 7 g,
- 1 łyżka sosu ostrygowego lub sojowego,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie),
- zielona pietruszka,
- przyprawy: pieprz, ostra papryka, mielony kminek, oregano i inne ulubione, sól.
Przygotowanie:
- przygotowujemy nasiona strączkowe: dzień wcześniej odmierzamy określoną ilość cieciorki i fasoli adzuki, zalewamy wodą, na drugi dzień wodę wylewamy i nasiona przepłukujemy kilkukrotnie,
- na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy posiekaną drobno cebulę i przepuszczony przez praskę ząbek czosnku, smażymy przez 3 minuty,
- usmażoną cebulę i czosnek przekładamy do dużego garnka,
- paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy drobno, wrzucamy do garnka, całość gotujemy,
- w międzyczasie sparzone wrzątkiem pomidory obieramy ze skórki, następnie kroimy i wrzucamy do garnka, dodajemy oregano, zagotowujemy,
- do garnka wsypujemy namoczoną wcześniej cieciorkę i fasolę adzuki,
- dodajemy łyżeczkę cukru trzcinowego i odrobinę cynamonu,
- po chwili doprawiamy mielonym kminkiem, pieprzem, ostrą papryką, solą,
- całość razem gotujemy do miękkości papryki i nasion strączkowych,
- podajemy posypane zieloną pietruszką.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 270 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.