Domowe pączusie serowe
Tłusty czwartek to święto uwielbiane nie tylko przez łasuchów. Ja też ten dzień obchodzę uroczyście i sobie nie odpuszczam. Pozwalam również tym, którzy aktualnie są u mnie na diecie ;)
Dzisiaj piekłam, jadłam, a teraz wybieram się na spacer. Chyba nieco więcej zjadłam niż planowałam. No, ale moje pączusie są małe, więc mogłam ich zjeść ... hmm...to zostawię w tajemnicy już tylko sobie :) No i dziś wyjątkowo nie podaję kalorii, po co mamy mieć wyrzuty sumienia, nie na tym przecież polega to święto.
Dzisiaj piekłam, jadłam, a teraz wybieram się na spacer. Chyba nieco więcej zjadłam niż planowałam. No, ale moje pączusie są małe, więc mogłam ich zjeść ... hmm...to zostawię w tajemnicy już tylko sobie :) No i dziś wyjątkowo nie podaję kalorii, po co mamy mieć wyrzuty sumienia, nie na tym przecież polega to święto.
Składniki:
- 350g mąki pszennej do wypieków drożdżowych - około 2 szklanki,
- szczypta soli,
- 75ml ciepłego mleka,
- 30g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru do zaczynu drożdżowego,,
- 2 łyżeczki mąki pszennej do zaczynu drożdżowego,
- 300g twarogu mielonego półtłustego,
- 2 jajka,
- 3 łyżki cukru,
- 1 duża łyżka masła,
- dodatkowo olej do smażenia oraz cukier puder do oprószenia upieczonych pączusiów.
- mąkę przesiej do dużej miski,
- dodaj szczyptę soli,
- do ciepłego mleka dodaj drożdże, cukier i mąkę, dobrze zamieszaj odstaw do wyrośnięcia na około 10-15 minut,
- całe jajka wbij do wysokiego naczynia, dodaj cukier i miksuj do uzyskania puszystej kremowej masy,
- miksując dalej dodawaj stopniowo twaróg,
- tak uzyskaną masę przełóż do miski z mąką, dodaj zaczyn z drożdży i wyrób ręką ciasto,
- pod koniec wyrabiania ciasta dodaj rozpuszczone, jeszcze ciepłe masło,
- gładkie, dobrze wyrobione ciasto przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę i pozwól mu wyrosnąć do podwojenia swojej objętości,
- z wyrośniętego ciasta formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego,
- smaż je na głębokim tłuszczu z obu stron na złocisty kolor (pamiętaj jednak, by temperatura tłuszczu nie była zbyt wysoka, gdyż szybko się zasmażą na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe; najlepiej po pierwszej partii przekrój jednego pączusia i sprawdź, czy w środku jest dobrze upieczony),
- po usmażeniu przełóż na ręcznik papierowy dla odcieknięcia z nadmiaru tłuszczu,
- ostudzone oprósz cukrem pudrem.