Pikantny kurczak w sosie z chili i czosnkiem
przepis na 3 porcje
Ten aromatyczny przepis na ogniście ostrego i pełnego smaku czosnku kurczaka jest w mojej kuchni pozycją obowiązkową i pojawia się przynajmniej raz w miesiącu. Sos jest tak wyśmienity w smaku, bogaty i aromatyczny, że jego zapach podczas gotowania już z daleka zaprasza do posiłku. Jest to danie indyjsko-chińskie serwowane na całym świecie w wielu restauracjach chińskich również w moim ukochanym Manchesterze, gdzie możecie ich znaleźć niezliczoną ilość w centrum miasta. Manchester jest mocno rozpieszczony jeśli chodzi o kuchnię kantońską, syczuańską, hongkońską i hunańską. Po części jest to zasługa drugiego co do wielkości Chinatown w Wielkiej Brytanii, ustępującego tylko Londynowi i trzeciego co do wielkości w Europie. Jeśli więc chcecie skosztować prawdziwej i oryginalnej kuchni chińskiej zapraszam do Chinatown w Manchesterze. Zawsze możecie również przygotować sobie namiastkę tego przepysznego dania korzystając z mojego przepisu.
Składniki:
- średniej wielkości jedna podwójna pierś z kurczaka - 300g,
- 1 łyżka octu ryżowego (można zastąpić białym octem winnym),
- 1 duży ząbek czosnku drobno posiekany,
- 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru,
- 2 łyżki drobno posiekanej czerwonej cebuli - 20g,
- szczypta soli i szczypta świeżo mielonego pieprzu czarnego,
- 1 duża łyżka mąki kukurydzianej,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka oleju z prażonego sezamu,
- 50 ml chińskie wino ryżowe do gotowania (można zastąpić wytrawnym sherry lub wytrawnym białym winem),
- 2 czubate łyżeczki pasty z chili i czosnku,
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- 50-70 ml wody,
- 1 papryka czerwona słodka pokrojona w kostkę - 150g,
- 1 papryka żółta słodka pokrojona w kostkę - 150g,
- świeże pieczarki pokrojone w plastry - 200g,
- 2 łyżeczki białego prażonego sezamu,
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku "spring onion".
- pierś kurczaka pokrój w kostkę około 2cmx2cm,
- delikatnie posól i dopraw czarnym pieprzem,
- czosnek, imbir i czerwoną cebulkę razem wymieszaj, polej octem ryżowym,
- następnie wymieszaj z kawałkami kurczaka i odstaw w chłodne miejsce na około godzinę,
- tuż przed smażeniem kurczaka na patelni posyp go mąką kukurydzianą i dobrze wymieszaj, tak by mąka pokryła całość kurczaka,
- na dużej patelni lub woku rozgrzej oliwę wraz z olejem sezamowym,
- wrzuć kawałki kurczaka i smaż na złocisty kolor,
- jak już kurczak się usmaży, podlej go winem ryżowym i smaż jeszcze do czasu aż wino wyparuje,
- następnie dodaj pastę z chili i czosnku, sos sojowy oraz wodę w takiej ilości, by uzyskać pożądaną konsystencję średnio gęstego sosu,
- na koniec wrzuć paprykę i pieczarki,
- smaż krótko około 2-3 minuty,
- na koniec posyp białym sezamem i świeżo posikanym szczypiorkiem,
- podawaj z ryżem ugotowanym na sypko.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 340 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.