Fajitas z kurczakiem
przepis na 4 porcje
Fajitas to niewątpliwie moje ulubione danie meksykańskie. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, a do tego wyjątkowo smaczne. To jedno z najpopularniejszych fast foodów kuchni meksykańskiej, który możesz również w wypróbować w większości dobrych restauracji czy lokali specjalizujących się w tego rodzaju kuchni. Fajitas przygotowuje się nie tylko z kurczakiem, można go zastąpić owocami morza lub w pierwotnej wesji wołowiną. Farsz warzywno-mięsny podawany jest zazwyczaj na gorącej patelni grillowej, oddzielnie podawane są gorące placki tortilli oraz sosy guacamole, śmietanowy i salsa pomidorowa. To ty decydujesz, jak chcesz spożyć fajitas i którego sosu użyć.
Składniki:
- 8 sztuk średniej wielkości tortilli pszennych (można zastąpić kukurydzianymi),
- 1 podwójna pierś z kurczaka - 400g,
- cebula czerwona pokrojona w cienkie półkrążki - 70g,
- ząbek czosnku posiekany drobno,
- 1 łyżka oliwy,
- papryka czerwona pokrojona w cienkie paski - 100g,
- papryka zielona pokrojona w cienkie paski - 100g,
- przyprawy: 1 łyżeczka cukru, dwie szczypty cynamonu, 1/4 łyżeczki papryka ostra mielona lub płatki chili, 1/2 łyżeczki papryki podwędzanej, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, pieprz cayenne, sól,
- pomidorowa salsa: 2 średniej wielkości pokrojone w dużą kostkę pomidory malinowe - 280g, 5 sztuk pokrojonych drobno oliwek z marynaty, marynowane papryczki jalapeno do smaku i ostrości, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka octu winnego lub balsamicznego jabłkowego, szczypta cynamonu, 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 2 łyżeczki posiekanej drobno kolendry, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- pasta guacamole przygotowana z: 130g dojrzałego awokado, soku z 1/4 limonki, 1/4 łyżeczki startej skórki z limonki, pieprzu i soli do smaku,
- sos śmietanowy przygotowany z: 2 łyżek śmietany 12%, 1/2 ząbka czosnku, suszonych dowolnych ziół (np. natki pietruszki, bazylii, kolendry), szczypty cukru, pieprzu i soli,
- drobno posiekana natka pietruszki lub kolendra.
- do przygotowania fajitas możesz użyć gotowych placków tortilli lub przygotować je samodzielnie wg podanego wcześniej przeze mnie przepisu, który znajdziesz TUTAJ,
- pierś kurczaka pokrój w paseczki,
- wrzuć na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą,
- grilluj na złocisty kolor,
- dodaj cebulę i czosnek oraz dwa rodzaje papryk,
- podsmaż razem cały czas mieszając przez około 2-3 minuty,
- przyprawy podane w składnikach wsyp do niewysokiej szklanki i zalej około 50-100ml wody,
- tak przygotowaną miksturę wlej na patelnię,
- dokładnie zamieszaj, doprowadź do zagęszczenia, przykryj pokrywką i odstaw,
- przygotuj salsę pomidorową: pomidory pokrojone w kostkę wrzuć do rądelka, zagotuj, dodaj papryczki, oliwki, przypraw, gotuj do zagęszczenia,
- przygotuj sos guacamole: awokado obierz ze skórki, usuń pestkę, miąższ wrzuć do malaksera razem z sokiem z limonki, skórką z limonki i przyprawami, zmiksuj na aksamitną pastę (jeśli awokado nie jest bardzo dojrzałe i masz problem z uzyskaniem kremowej pasty, to możesz dodać podczas miksowania odrobinę wody),
- przygotuj sos śmietanowy ze składników podanych wyżej,
- gorące (chrupiące) placki tortilli smaruj ulubionym sosem lub wszystkimi po trochu, a następnie nakładaj gorący farsz warzywny z kurczakiem,
- możesz również posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą,
- składaj tortillę w dowolny sposób,
- spożywaj gorące.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 200 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.