Torcik czekoladowo-śmietanowy leśny mech
przepis na około 16 kawałków
Torcik leśny mech z polewą czekoladową, przełożony kremem śmietanowym z owocami zawsze przypomina mi o nadchodzącej wiośnie. Jego piękna, soczysta zieleń nastraja mnie niezwykle pozytywnie, kojarzy mi się z nadzieją, uzdrowieniem, świeżością i zadowoleniem. Ten wspaniale wyglądający torcik może być też piękną ozdobą Wielkanocnego stołu, dlatego jeśli jesteś jeszcze na etapie planowania, jakie wypieki przygotować na Święta Wielkanocne, to może będzie to ciekawa propozycja dla Ciebie.
Składniki na ciasto:
- 400g świeżego szpinaku,
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej - 400g,
- 1 szklanka cukru - 200g,
- 4 jajka w temperaturze pokojowej,
- 1/2 szklanki oleju - 150g,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- aromat waniliowy do smaku
- łyżka masła i łyżka bułki tartej do formy,
- poncz do ciasta: 100ml rumu, sok z jednej cytryny, 1 łyżka cukru pudru, aromat waniliowy.
- opakowanie schłodzonego serka mascarpone,
- 200ml schłodzonej śmietanki 30% słodkiej,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 1-2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 3-4 łyżkach gorącej wody (opcjonalnie można zastąpić śmietan-fixem).
- 200g mrożonych lub świeżych malin.
- 150g mlecznej czekolady 65% kakao,
- odrobina wody lub mleka - 3-5 łyżek.
- umyty i osuszony szpinak przełożyć do rondla i podgrzewać około 2 minuty,
- następnie przełożyć do blendera i zmiksować na mus,
- oddzielić żółtka jaj od białka,
- białko ubić na sztywno,
- miksując dodawać do ubitych białek cukier stopniowo,
- następnie cały czas miksując dodać żółtka kolejno po jednym,
- wciąż ubijając jajka z cukrem dodawać małym strumieniem olej,
- po około 10 minutach ubijania dodać zmiksowany szpinak i połączyć razem na jednolitą masę,
- dodać aromat waniliowy do smaku,
- odstawić,
- mąkę pszenną przesiać razem z proszkiem do pieczenia,
- do masy jajeczno-szpinakowej dodać mąkę i dobrze połączyć mieszając dużą łyżką lub zmiksować delikatnie na małych obrotach,
- formę do pieczenia (26cm średnicy) wysmarować masłem, obsypać bułką tartą,
- masę ciasta wylać do tak przygotowanej formy,
- piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C,
- po upieczeniu wyjąć i ostudzić,
- ciasto następnie przekroić dużym ostrym nożem na dwa równe krążki,
- odkroić z każdego krążka po około pół centymetra ciasta z części środkowej i pokruszyć ją palcami w celu uzyskania zielonej posypki do ozdobienia ciasta na koniec,
- nasączyć oba krążki ponczem przygotowanym ze składników wyżej,
- przygotować krem: 1 łyżkę żelatyny rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody, odstaw do ostygnięcia; do wysokiego naczynia włożyć schłodzony ser mascarpone, śmietankę oraz cukier puder; zmiksować kilka minut na wysokich obrotach do uzyskania puszystego kremu; na koniec miksowania dodaj rozpuszczoną, ostygniętą żelatynę,
- krem wyłożyć na dolnym krążku ciasta i równomiernie rozprowadzić na całości,
- na kremie poukładać maliny, część zostawić do przyozdobienia wierzchu tortu,
- przykryć drugim krążkiem ciasta,
- połamaną czekoladę wrzucić do rondelka i podgrzewać na małym ogniu razem z odrobiną wody lub mleka,
- cały czas mieszając doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania w miarę lejącej konsystencji,
- jeszcze ciepłą czekoladę rozprowadzić po wierzchu ciasta i na boki,
- ciasto przyozdobić pokruszonym zielonym ciastem i malinami,
- torcik schłodzić w lodówce.