Wolno pieczona łopatka wieprzowa
w pomidorach i czerwonym winie
przepis na 4 porcje
Wyjątkowo prosta w przygotowaniu pieczeń mięsna z łopatki wieprzowej w pomidorach i czerwonym winie jest daniem niezwykle aromatycznym i pełnym smaku. Długo pieczone mięso wieprzowe jest wyjątkowo kruche, mięciutkie i wyśmienicie nadaje się na tzw. "rwaną wieprzowinę". Pierwszego dnia po upieczeniu doskonale smakuje z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i warzywami np. mizerią w śmietanie. Na drugi dzień możesz podawać na zimno na kanapkę lub jako wypełnienie bułki z warzywami. Świetnie się sprawdzi w wersji na wynos polane sosem śmietanowo-majonezowym lub BBQ. Jest to propozycja dość kaloryczna, ale też wysokobiałkowa, przez co jest niezwykle sycąca, ale też wartościowa odżywczo.
Składniki:
- 840 g łopatki wieprzowej,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 łyżki oliwy - 20 ml,
- 80 ml czerwonego, wytrawnego wina,
- 400g pomidorów z puszki w całości,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka konfitury żurawinowej lub borówkowej,
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego,
- 1/4 łyżeczki oregano suszonego,
- 1/4 łyżeczki lubczyku suszonego,
- 1/4 łyżeczki estragonu suszonego,
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu,
- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej podwędzanej,
- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej zwykłej,
- 2 szczypty papryki ostrej,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 50g sera feta pokruszonego drobno,
- natka pietruszki do posypania.
- za pomocą ostrego szpikulca lub noża zrób w mięsie 5-6 dziurek i włóż w nich ząbki czosnku,
- na patelni rozgrzej oliwę,
- obsmaż mięso z wszystkich stron do uzyskania złocistego koloru,
- dodaj wino, zagotuj,
- po około 2-3 minutach dodaj pomidory z puszki w całości, koncentrat pomidorowy, konfiturę żurawinową i wszystkie przyprawy,
- wlej około 1 i 1/2 szklanki wody, zagotuj i duś pod przykryciem około 3 minuty na małym ogniu,
- rozgrzej piekarnik do temperatury nie wyższej niż 150 stopni C i zapiekaj pod przykryciem przez 2 i pół godziny,
- po tym czasie wyjmij naczynie z piekarnika, posyp mięso pokruszonym serem feta, po czym ponownie wstaw do piekarnika i zapiekaj całość jeszcze 15 minut w temperaturze 170 stopni C bez przykrycia,
- podawaj mięso pokrojone w plastry, posypane po wierzchu natką pietruszki z ziemniakami z wody lub podpieczonymi talarkami z ziemniaków.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 365 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.