Spaghetti z domowym pesto z jarmużu, orzechów piniowych i parmezanu
przepis na 4 porcje
Przygotowanie domowego pesto jest tak proste i nie zajmuje dużo czasu, że nie warto kupować gotowego w słoiczku. W tradycyjnym pesto włoskim podstawą jest bazylia. W moim przepisie zastąpiłam ją jarmużem, który pod względem wartości odżywczych przewyższa większość roślin zielonych. Pesto to doskonały dodatek do makaronów, sprawdza się również jako marynata do mięs i ryb, można nim smarować pieczywo. Polecam!
Składniki:
- 100g jarmużu,
- 60g orzeszków piniowych - 4 łyżki,
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- 60g utartego parmezanu - 8 łyżek,
- 2 ząbki czosnku,
- 400g makaronu pełnoziarnistego nitki,
- pieprz, sól.
Przygotowanie:
- liście jarmużu przelej wrzącą wodą i ugotuj na parze przez około 3-4 minuty,
- składniki na pesto: jarmuż, piniole, starty parmezan i czosnek wrzuć do malaksera, miksuj do całkowitego rozdrobnienia,
- pod koniec miksowania wlewaj etapami oliwę z oliwek, znów miksuj, dopraw pieprzem i solą,
- zagotuj w dużym garnku wodę, do wrzątku wrzuć makaron i ugotuj al dente,
- odcedź makaron, wrzuć ponownie do tego samego garnka, dodaj pesto z jarmużu, dokładnie przemieszaj aż sos pokryje równomiernie nitki makaronu,
- podawaj na gorąco, możesz przyozdobić kilkoma orzeszkami piniowymi, płatkami parmezanu i listkiem bazylii.