Kokosowy pudding z tapioki z jeżynami
przepis na 4 porcje
Wyjątkowy deser!
Pudding z tapioki to znakomity domowy przysmak, który może być podawany również na śniadanie. Tapioka używana do przygotowania tej smakowitości pozyskiwana jest z manioku, czyli najpospolitszej rośliny uprawnej tropikalnej Ameryki, Afryki i Azji. W Europie możemy ją znaleźć jedynie na półkach ze zdrową żywnością. Ja swoją zakupiłam na londyńskim Shepherd's Bush Market za niecałego funta. Tapioka zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hypoalergiczna, nie zawiera glutenu, dlatego też poleca się ją osobom zmagającym się z alergiami i nadwrażliwością ze strony układu pokarmowego. Po ugotowaniu ma postać przezroczystych, galaretowatych kuleczek pozbawionych smaku. Pudding z tapioki doskonale smakuje z kwaskowatymi owocami takimi jak np. jeżyny. Owoce te mają wysoką wartość odżywczą i leczniczą. Dzięki dużej zawartości antocyjanów są m.in. ważnym elementem profilaktyki antynowotworowej.
Pudding z tapioki to znakomity domowy przysmak, który może być podawany również na śniadanie. Tapioka używana do przygotowania tej smakowitości pozyskiwana jest z manioku, czyli najpospolitszej rośliny uprawnej tropikalnej Ameryki, Afryki i Azji. W Europie możemy ją znaleźć jedynie na półkach ze zdrową żywnością. Ja swoją zakupiłam na londyńskim Shepherd's Bush Market za niecałego funta. Tapioka zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hypoalergiczna, nie zawiera glutenu, dlatego też poleca się ją osobom zmagającym się z alergiami i nadwrażliwością ze strony układu pokarmowego. Po ugotowaniu ma postać przezroczystych, galaretowatych kuleczek pozbawionych smaku. Pudding z tapioki doskonale smakuje z kwaskowatymi owocami takimi jak np. jeżyny. Owoce te mają wysoką wartość odżywczą i leczniczą. Dzięki dużej zawartości antocyjanów są m.in. ważnym elementem profilaktyki antynowotworowej.
Składniki:
- 240 g jeżyn,
- 1 szklanka tapioki – 180 g,
- 200 ml mleka krowiego 2%,
- 400 ml mleka kokosowego,
- 2 łyżki cukru trzcinowego – 40 g,
- plasterek cytryny razem ze skórką,
- szczypta cynamonu,
- 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- wiórki kokosowe do ozdoby.
- do rondelka wlewamy mleko krowie, wsypujemy tapiokę i gotujemy ciągle mieszając na małym ogniu przez około 5 minut,
- po zgęstnieniu mleka dodajemy mleko kokosowe, nieco więcej niż łyżkę cukru (25 g), szczyptę cynamonu, plasterek cytryny i całość gotujemy jeszcze przez około 10 min do czasu aż kuleczki tapioki staną się przezroczyste i miękkie,
- pod koniec gotowania usuwamy plasterek cytryny,
- gotowy pudding rozlewamy do przezroczystych półmisków i odstawiamy do ostygnięcia,
- przygotowujemy owoce: jeżyny myjemy, wrzucamy do małego garnka, dodajemy resztę cukru i na małym ogniu owoce podgrzewamy do momentu aż puszczą sok (owoców nie rozgniatamy), mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w małej ilości wody i dodajemy do owoców celem ich delikatnego zagęszczenia, tak przygotowane owoce nakładamy na pudding,
- miseczki z deserem wkładamy na 3 godziny do lodówki.
Wartość odżywcza 1 porcji deseru (około 230 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.