Toskańska sałatka z makaronem
przepis na 4 porcje
Kuchnia toskańska charakteryzuje się niezwykłą prostotą i wykorzystaniem dobrej jakości składników pochodzących z własnych upraw. W Toskanii uprawia się między innymi zboża, karczochy, rośliny pastewne, warzywa strączkowe, ziemniaki, winorośl oraz oliwki, z których pozyskuje się wysokiej jakości oliwę. To właśnie z tych składników przyrządza się wyjątkowe w smaku, szybkie potrawy, które są niezwykle zdrowe i sycące.
Składniki:
- 400g makaronu rigatoni,
- 40ml oliwy,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- 200g odsączonych z oleju marynowanych, pokrojonych w ćwiartki serc karczochów,
- 8 cienkich plastrów szynki prosciutto lub chudego, wędzonego włoskiego boczku, pokrojonego na mniejsze kawałki,
- 80g odsączonych z oleju suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki,
- 50g świeżych listków dowolnej zieleniny np. rukoli, mizuny, bazylii lub mięty,
- 20g prażonych orzeszków piniowych,
- 45g czarnych oliwek,
- świeżo mielony pieprz czarny.
Przygotowanie:
- zagotuj w dużym garnku osoloną wodę,
- wrzuć makaron i ugotuj al dente,
- odsącz na durszlaku i przesyp do dużej miski,
- przygotuj miksturę z oliwy, octu balsamicznego i przepuszczonego przez praskę ząbka czosnku,
- wlej miksturę do jeszcze ciepłego makaronu i dobrze rozprowadź po całości,
- pozostaw do ostygnięcia,
- dodaj karczochy, suszone pomidory, szynkę prosciutto, listki zieleniny, orzeszki piniowe i oliwki,
- dobrze wymieszaj wszystkie składniki w sałatce,
- na koniec posyp świeżo mielonym pieprzem czarnym.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 320 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.