Soczewicowo-pomidorowa sałatka na ciepło
z grillowanym halloumi
przepis na 4 porcje
Sałatka z soczewicą Puy i grillowanym halloumi jest niezwykle zdrowym daniem, który doskonale smakuje w wersji na ciepło. Przygotowanie jej zajmuje około 15 min, idealna jest więc dla zabieganych. Jest prosta do zrobienia, bardzo ładnie się prezentuje, a do tego jest niezwykle smaczna. Polecam ją zarówno wegetarianom, jak również tym, którzy ograniczają spożycie mięsa. Dostarcza bowiem wielu wartościowych składników mineralnych i witamin, a także jest bardzo bogata w wartościowe białko.
Składniki:
- 2 x 225g sera halloumi,
- 2 łyżki oliwy extra virgin,
- 200g zielonej soczewicy (najlepiej drobnej, zielonej centkowanej typu francuskiego – soczewica Puy),
- 2 kubeczki bulionu warzywnego – 400ml,
- 1 czerwona cebula, obrana, drobno poszatkowana,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 pomidory pokrojone drobno w kostkę,
- 1 mała bulwa kopru włoskiego, pokrojona na mniejsze kawałki,
- ¼ szklanki drobno posiekanej natki pietruszki,
- 2 łyżki świeżo posiekanej bazylii,
- świeżo mielony pieprz.
- pokrój halloumi na ½ cm plastry i skrop oliwą oraz posyp świeżo mielonym pieprzem,
- na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy wrzuć poszatkowaną cebulę, smaż około 3 minuty,
- dodaj soczewicę,
- zalej bulionem,
- gotuj razem około 14 minut, nie pozwól by soczewica się rozgotowała, powinna pozostać w całości,
- dodaj sok z cytryny,
- wymieszaj,
- dodaj świeżego pomidora, koper włoski, bazylię, pietuszkę, zamieszaj,
- w międzyczasie zgrilluj halloumi na patelni grilowej,
- podawaj ser na ciepłej sałatce z soczewicy.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 360 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.