Lekka sałatka z roszponką i mozzarellą
przepis na trzy porcje
Czekam na wiosnę z dużym utęsknieniem. Ona właściwie puka już do moich drzwi. Zapragnęłam zjeść dziś coś lekkiego, zdrowego i kolorowego. Wystarczyło, że otworzyłam lodówkę i znalazłam tam listki roszponki, seler naciowy, mozzarellę i oliwki, dodałam do nich pokrojoną w krążki czerwoną cebulę, jabłko i pomarańczę. Całość polałam aromatycznym dressingiem i posypałam prażonymi orzechami włoskimi i pestkami dyni. O, to jest właśnie to, co jeszcze bardziej optymistycznie nastraja mnie do życia.
Składniki:
- dwie duże garście umytych listków roszponki,
- mozzarella mini kulki - 150g,
- 1 nieduża łodyga selera naciowego drobno pokrojona,
- 1 jabłko pokrojone w dużą kostkę,
- 1 pomarańcza obrana ze skórki pokrojona na kawałki,
- 1 cebula czerwona pokrojona w cienkie półkrążki,
- 2 garście zielonych oliwek,
- 2 łyżki uprażonych orzechów włoskich,
- 2 łyżki uprażonych pestek dyni.
- 1 łyżka soku z pomarańczy,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki octu jabłkowego balsamicznego,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżka ostrej musztardy,
- szczypta cynamonu,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Przygotowanie:
- składniki na dressing zamieszaj energicznie łyżeczką w niedużej salaterce,
- pozostałe składniki przełóż do większej miski,
- polej je dressingiem,
- zamieszaj drewnianą łyżką,
- podawaj od razu.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 250 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.