Sałatka z grillowanych bakłażanów i pieczonych pomidorków koktajlowych z serem feta
przepis na 4 porcje
Sałatka, którą dziś Wam proponuję, zachwyca nie tylko smakiem, zapachem i wyglądem, ale również różnorodnością składników. Wszystkie idealnie do siebie pasują, tworzą potrawę wyjątkowo zdrową, lekką, która sama zaprasza do stołu.
Składniki:
- bakłażan - 300g,
- pomidorki koktajlowe - 400g,
- listki rukoli,
- 1 łyżka orzeszków piniowych - 15g,
- 4 łyżeczki suszonej żurawiny - 30g,
- czerwona cebula pokrojona w krążki - 40g,
- 4 kawałki suszonych pomidorów w zalewie olejowej,
- ser feta - 120g,
- do sosu sałatkowego: sok z cytryny, oliwa z oliwek, ocet jabłkowy, ząbek czosnku, pieprz, sól, zioła prowansalskie.
Przygotowanie:
- bakłażana dobrze umyć, pokroić w krążki,
- krążki bakłażana posmarować z obu stron olejem z pomidorów suszonych, delikatnie posolić, odstawić na czas przygotowania pomidorków koktajlowych,
- pomidorki przekroić na pół, poukładać na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem, skropić olejem z pomidorów suszonych, posolić, posypać ziołami, piec w piekarniku w temperaturze 190 stop. C przez około 15 minut,
- orzeszki piniowe wrzucić na rozgrzaną patelnię i prażyć około jednej minuty,
- na talerzu rozłożyć kilka listków rukoli, na nich ułożyć zgrillowanego bakłażana, upieczone pomidorki koktajlowe, krążki cebuli,
- posypać orzeszkami piniowymi, suszoną żurawiną, pokrojonymi drobno pomidorami suszonymi i skruszonym serem feta,
- całość polać sosem sałatkowym przygotowanym ze składników podanych wyżej.
Wartość odżywcza 1 porcji (260 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.