Kasza jaglana z pomidorami suszonymi, szpinakiem i pistacjami
przepis na 2 porcje
Podczas wakacji we Włoszech rozkoszując się smakami lata zauroczyłam się szczególnie dwoma składnikami: suszonymi pomidorami i pistacjami. Myślę, że wielokrotnie będę do nich wracać i jeszcze nie raz pojawią się w moich przepisach kulinarnych. Zdecydowałam się połączyć je z moją ulubioną kaszą jaglaną oraz szpinakiem. Zestawienie tych wszystkich składników sprawiło, że uzyskałam doskonale zbilansowane danie wegetariańskie - bogate w białko, w cenne tłuszcze, błonnik, żelazo, potas, wapń i wiele innych składników mineralnych oraz witaminy. A smak? Przekonajcie się sami. Zapraszam po przepis.
Składniki:
- pół szklanki kaszy jaglanej - 100g,
- 4 garście świeżego szpinaku (można zastąpić mrożonym) - 100g,
- 1 duża garść suszonych pomidorów,
- 1 łyżka czarnego lub białego sezamu,
- 2 łyżki łuskanych pistacji,
- 2 łyżki drobno posiekanej szalotki,
- ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry,
- plaster świeżego imbiru drobno posiekany,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- przyprawy: suszone oregano, kminek rzymski, kurkuma, płatki chili, pieprz cayenne,
- sól himalajska.
Przygotowanie:
- surową kaszę jaglaną wsyp na sito, przelej zagotowaną wodą,
- następnie wrzuć kaszę do wrzącej lekko osolonej wody z pół łyżeczką masła,
- gotuj około 7-8 minut na wolnym ogniu,
- odcedź na sicie, odstaw,
- na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szalotkę, czosnek i imbir, smaż około minuty,
- dodaj przyprawy,
- po minucie prażenia dodaj sezam i pistacje, praż kolejną minutę,
- dodaj szpinak, smaż 2-3 minuty, posól do smaku,
- dodaj pomidory suszone, ugotowaną kaszę jaglaną, dokładnie połącz składniki,
- podawaj gorące lub na zimno jako sałatkę.
Wartość odżywcza porcji (230g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.