Quinoa brokułowa z serem feta
przepis na dwie porcja
Quinoa to świetna propozycja m.in. dla wegetarian, cukrzyków, osób będących na diecie bezglutenowej i wszystkich, którzy przykładają szczególną wagę do tematu zdrowego odżywiania. Komosa ryżowa z dodatkiem brokułów i sera feta jest wyjątkowo zdrowa i sycąca.
Składniki:
- ½ szklanki quinoa - 100g,
- 200g brokułów,
- 3 łyżki płatków migdałowych (30g) lub migdały blanszowane (bez skórki),
- 1 ząbek czosnku,
- sok z połowy cytryny – 5 łyżek,
- 2 szczypty soli,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego 2%,
- 2 łyżki parmezanu.
- Płuczemy quinoa, zalewamy podwójną ilością wody i gotujemy przez około 15 minut, aż wchłonie wodę,
- Brokuły gotujemy na parze, lub w garnku, przez 5 minuty, tak żeby dalej były sprężyste, ale nie zupełnie surowe,
- 1/3 porcji brokułu, czosnek, 2/3 porcji migdałów, parmezan, sól, sok z cytryny i jogurt wrzucamy do food processora i zamieniamy w pesto,
- Przed podaniem mieszamy quinoa z pozostałymi brokułami, pesto, w razie potrzeby dosalamy, dodajemy soku z cytryny, podajemy posypane pozostałymi prażonymi migdałami oraz pokrojoną w kostkę fetą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 270 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.