Wegańskie flaczki z boczniaków i kotletów sojowych
przepis na 8 porcji
Wegańskie flaczki z boczniaków i kotletów sojowych to jedna z najlepszych podróbek mięsnych, jakie znam. Według mnie smakują nawet dużo lepiej od swojego oryginału, gdyż pozbawione są tego charakterystycznego zapachu mięsnego, a do tego są dużo lżejsze, bo pozbawione dużej ilości tłuszczu. Doskonale spisują się jako danie dietetyczne w dietach odchudzających. Za sprawą dużej ilości błonnika są niezwykle sycącym daniem o bardzo niskiej kaloryczności. Porcja około 50og dania to zaledwie 118 kcal, aż wydaje się to być niewiarygodne po zjedzeniu tak dużej ilości jedzenia. Dlatego bez wyrzutów sumienia możesz dokroić sobie ze dwie kromki swojego ulubionego pieczywa i zjeść je jako dodatek do tej zupy.
Składniki:
- 3 litry wody,
- 2-3 listki laurowe,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 250g boczniaków,
- 120g suchych kotletów sojowych,
- marchew - 80g,
- korzeń pietruszki - 70g,
- korzeń selera - 70g,
- cebula - 80g,
- czosnek - 5-8g,
- korzeń imbiru - 5-8g,
- 50-100g przecieru pomidorowego,
- 2 łyżki Vegety Natur,
- 4 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka lubczyku,
- 1-2 łyżki majeranku,
- 1 ostra papryczka chili lub płatki chili,
- 1-2 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie),
- sól i pieprz,
- natka pietruszki.
- zagotuj w dużym garnku 2 litry wody, dodaj listki laurowe, ziele angielskie oraz łyżkę Vegety (można również wykorzystać do tego bulion warzywny),
- na gotującą się wodę wrzuć kotlety sojowe, przykryj garnek pokrywką i gotuj na niedużym ogniu przez około 10 minut,
- ugotowane kotlety wyłów z wody łyżką cedzakową i jak chwilę ostygną pokrój w długie paski,
- warzywa oczyść i umyj,
- marchewkę, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach,
- cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj,
- boczniaki umyj, pokrój na paski tak, by przypominały flaczki,
- na dużej patelni rozgrzej olej,
- przez 1-2 minuty podsmaż razem cebulę, czosnek z imbirem,
- dodaj następnie starte na tarce pozostałe warzywa,
- smaż jeszcze około minuty, po czym dodaj pokrojone boczniaki,
- cały czas mieszając smaż do czasu aż grzyby puszczą sok,
- dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj,
- zawartość patelni przełóż do garnka z wywarem z kotletów sojowych,
- zagotuj w czajniku pozostały litry wody, dolej do garnka,
- dołóż pokrojone w paski kotlety sojowe,
- całość gotuj jeszcze około 15-20 minut,
- w międzyczasie dopraw majerankiem, lubczykiem, gałką muszkatołową, ostrą papryką chili, pieprzem świeżo mielonym,
- na koniec posól lub dodaj pozostałą łyżkę Vegety Natur,
- możesz też doprawić sosem sojowy,
- na talerzu podawaj posypane obficie zieloną pietruszką.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 490 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.